Soupe d'automne gratinée à l'oignon et aux pommes

Name: Soupe d'automne gratinée à l'oignon et aux pommes
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 c. à soupe (30 ml) de beurre; 4 tasses (1 l) d'oignons émincés; 2/3 tasse (160 ml) de cidre ou de jus de pommes; 2 1/2 tasses (625 ml) de fond de veau ou de bouillon de boeuf; 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon; 3/4 tasse (180 ml) de pommes pelées et coupées en dés; Sel et poivre du moulin au goût; 8 tranches de pain baguette rôties; 2 tasses (500 ml) de Gouda canadien râpé

Ceci est la recette de Soupe d'automne gratinée à l'oignon et aux pommes.

Cuisson : 20 min - 25 min

Portions 4 portions

autumn soup au gratin with onion and apple

Ingrédients

2 c. à soupe (30 ml) de beurre
4 tasses (1 l) d'oignons émincés
2/3 tasse (160 ml) de cidre ou de jus de pommes
2 1/2 tasses (625 ml) de fond de veau ou de bouillon de boeuf
1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
3/4 tasse (180 ml) de pommes pelées et coupées en dés
Sel et poivre du moulin au goût
8 tranches de pain baguette rôties
2 tasses (500 ml) de Gouda canadien râpé

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Préparation

Dans une grande casserole, fondre le beurre à feu moyen et y faire sauter les oignons 10 minutes en remuant quelques fois jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

Déglacer avec le cidre et laisser réduire d'un tiers. Ajouter le fond, la moutarde et les dés de pomme. Assaisonner au goût, porter à ébullition et laisser mijoter une dizaine de minutes à demi couvert.

Préchauffer le four à Griller (« Broil »). Partager la soupe dans quatre bols à gratin, couvrir chacun avec 2 tranches de baguette et parsemer de fromage. Gratiner et servir aussitôt.