Soupe froide d'automne
Ceci est la recette de Soupe froide d'automne.
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 30 min
- Réfrigération: 2 h
Ingrédients
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
- 1 oignon haché
- 1 1/2 tasse (375 ml) de céleri rave en petits dés
- 2 poires mûres
- 4 tasses (1 l) de bouillon de poulet
- 1 tasse (250 ml) de crème 35 %
- 1/2 tasse (125 ml) de fromage Ermite canadien émietté
- 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette fraîche ciselée
- Sel et poivre au goût
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Préparation
Hacher l'oignon, peler et couper le céleri rave en petits dés. Peler les poires, enlever le coeur et couper en petits dés.
Faire revenir l'oignon et le céleri rave dans le beurre fondu pendant 10 minutes. Ajouter les poires et laisser cuire 4 minutes. Ajouter le bouillon et laisser mijoter pendant 15 minutes pour cuire complètement les légumes.
Retirer du feu et ajouter le fromage Ermite canadien et la crème. Verser la soupe dans le mélangeur ou dans le robot culinaire et réduire en purée lisse. Laisser refroidir, puis réfrigérer.
Au besoin, éclaircir la soupe avec du lait ou du bouillon froid. Ajouter la ciboulette et servir.
