Soupe printanière au poulet, aux épinards et aux pois sugar-snap

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2015. Il est rare que la soupe au poulet contienne des pois sugar-snap et des épinards, mais ces deux ingrédients donneront un goût frais et léger à ce classique.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 10 min
Portions 4 - 6 portions
springtime chicken spinach and sugar snap pea soup

Ingrédients

  • 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
  • 1 petit oignon haché
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 feuille de laurier
  • 3 2/3 tasses (900 ml) de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
  • 1 tasse (250 ml) de nouilles aux œufs fines
  • 2 hauts de cuisse de poulet désossés et sans la peau, coupés en cubes ou 1 poitrine de poulet désossée et sans la peau, coupés en cubes
  • 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
  • 1 tasse (250 ml) de lait
  • 1 tasse (250 ml) de pois sugar-snap
  • 3 tasses (750 ml) de jeunes épinards
  • 1/4 tasse (60 ml) de persil frais haché
  • Poivre

Préparation

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail et la feuille de laurier; cuire pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Ajouter le bouillon; couvrir et porter à ébullition. Incorporer les nouilles et le poulet; laisser mijoter à couvert pendant 2 minutes.

Mélanger la farine avec le lait dans un bol à l’aide d’un fouet. Incorporer au mélange de bouillon de poulet en fouettant; ajouter les pois sugar-snap. Ramener à ébullition en brassant. Ajouter ensuite les épinards et le persil. Brasser pendant environ 1 minute, jusqu’à ce que les épinards soient flétris. Retirer la feuille de laurier. Assaisonner de poivre.

Astuces

Les bouillons du commerce peuvent être plus ou moins salés; assurez-vous donc de goûter à votre soupe avant d’y ajouter du sel.

Utilisez des restes de poulet cuit et ajoutez-les au même moment que les épinards, à la fin de la cuisson.

Essayez cette recette avec des pois mange-tout et de l’aneth plutôt qu’avec des pois sucrés et du persil.

En savoir plus sur…

Nutrition

Valeur nutritive

par portion
Énergie: 122 calories
Protéines: 10 g
Glucides: 12 g
Matières grasses: 4 g
Fibres: 1.4 g
Sodium: 378

Le top 5 des éléments nutritifs

 
(% DV*)
Calcium: 9 % / 94 mg
Folate: 31 %
Sélénium: 24 %
Vitamine C: 19 %
Vitamine B12: 18 %