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Soupe rafraîchissante aux fraises avec petits fruits au porto et crème fouettée poivrée

Essayez cette recette originale de soupe durant la saison des fraises pour une saveur fraîche et vivifiante. Préparez la soupe et la crème fouettée à l'avance pour vous simplifier la vie.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 15 min
Portions 4 portions
chilled strawberry soup with drunken berries and peppered whipped cream

Ingrédients

  • 2 1/2 tasses (625 ml) de fraises hachées grossièrement
  • 1 tasse (250 ml) de crème 10 %
  • 1 tasse (250 ml) de yogourt nature sans gras
  • 1/4 tasse (60 ml) de miel
  • 1/2 tasse (125 ml) de jus d'orange fraîchement pressé
  • Une pincée de sel de mer
  • Crème fouettée poivrée
  • 1/2 tasse (125 ml) de crème 35 %
  • Poivre noir fraîchement moulu et sel de mer au goût
  • Petits fruits au porto
  • 1 tasse (250 ml) de vinaigre balsamique
  • 1 tasse (250 ml) de porto
  • 10 framboises
  • 10 mûres
  • 4 fraises coupées en dés

LE SAVIEZ-VOUS?

Lorsque vous voyez le logo de la vache bleue, cela signifie que l’aliment est fait de lait de qualité 100% canadien.

EN SAVOIR PLUS

Préparation

Dans un mélangeur, combiner les fraises, la crème, le yogourt, le miel et le jus d'orange; réduire en purée jusqu'à consistance homogène. Assaisonner de sel de mer. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Préparation d'avance : couvrir et réfrigérer jusqu'à huit heures.

Crème fouettée poivrée

Mettre un petit bol en acier inoxydable au congélateur cinq minutes. Verser la crème dans le bol refroidi et la fouetter jusqu'à formation de pics fermes. Incorporer délicatement le sel et le poivre.

Préparation d'avance : couvrir et réfrigérer jusqu'à une journée.

Petits fruits au porto

Dans une petite casserole, amener le vinaigre balsamique à ébullition à feu moyen-élevé; réduire le feu et laisser mijoter environ 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement et prenne une consistance sirupeuse, environ 1 c. à soupe (15 ml). Laisser refroidir à température ambiante. Répéter ce processus avec le porto.

Dans un petit bol, mélanger les framboises, les mûres et les fraises; incorporer délicatement 1 c. à soupe (15 ml) de sirop de vinaigre balsamique et de sirop de porto. Déposer une c. à soupe (15 ml) des petits fruits au porto au centre d'un bol à soupe peu profond.

Verser délicatement la soupe aux fraises refroidie autour des petits fruits au porto. Déposer une c. à thé de la crème fouettée poivrée sur les petits fruits au porto.

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Astuces

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 443 calories
Protéines: 7 g
Glucides: 59 g
Matières grasses: 17 g
Fibres: 3 g
Sodium: 102 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 21 % / 233 mg
Magnésium: 19 %
Riboflavine: 22 %
Vitamine B12: 30 %
Vitamine C: 130 %