Les Producteurs laitiers du Canada

Soupe texane aux boulettes de viande

Au nord ou au sud du Rio Grande, cette soupe comble les plus gros appétits !

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 45 min
Portions 5 portions
texan meat ball soup

Ingrédients

  • Boulettes de viande
  • 10 oz (300 g) de boeuf haché maigre
  • 1/2 tasse (125 ml) de riz cuit
  • 1 oignon haché
  • Sel et poivre au goût
  • Soupe
  • 1 oignon haché
  • 1 poivron vert coupé en dés
  • 1 courgette coupée en 2 sur la longueur et émincée
  • 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
  • 5 tasses (1.25 l) de bouillon de légumes
  • 1 boîte de 19 oz (540 ml) de tomates
  • 1 boîte de 19 oz (540 ml) de haricots noirs égouttés
  • 2 c. à thé (10 ml) de chili en poudre
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de cumin moulu
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de coriandre moulue
  • 2 feuilles de laurier
  • Un trait de sauce au piment fort
  • Coriandre fraîche ciselée
  • Crème sure quantité suffisante
  • Cheddar marbré canadien râpé, au goût
  • Sel et poivre au goût
  • Salt and pepper to taste

Préparation

Boulettes de viande

Dans un bol, mélanger le boeuf, le riz, l'oignon et l'ail. Saler et poivrer au goût. Façonner la préparation en boulettes, en se mouillant souvent les mains dans l'eau. Réserver.

Soupe

Dans une grande casserole, faire revenir les boulettes, l'autre oignon, le poivron vert et la courgette dans le beurre pendant 7 ou 8 minutes. Incorporer le bouillon, les tomates et les haricots noirs. Saler et poivrer au goût. Ajouter les épices et un trait de sauce au piment fort. Porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 45 minutes.

Servir dans des bols à soupe, garnir de coriandre fraîche et de 1 c. à soupe (15 ml) de crème sure. Parsemer de cheddar marbré. Servir avec des nachos.

Astuces

La quantité d'épices recommandée ici est adaptée au palais nord-américain, mais n'hésitez pas à l'augmenter pour donner plus de piquant à cette soupe.

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 369 calories
Protéines: 24 g
Glucides: 32 g
Matières grasses: 18 g
Fibres: 8 g
Sodium: 196 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 14 % / 152 mg
Folate: 60 %
Vitamine B12: 70 %
Vitamine C: 55 %
Zinc: 42 %