Souper marocain au poulet

Name: Souper marocain au poulet
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 c. à soupe (15 ml) de beurre; 8 cuisses de poulet désossées sans la peau; 1 boîte de 19 oz (540 ml) de tomates en dés; 4 tasses (1 l) de bouquets de chou-fleur frais ou surgelés (décongelés et égouttés si congelés; 1 tasse (250 ml) de pois chiches en boîte rincés et égouttés; 1 1/2 c. à thé (7 ml) de cumin moulu; 1/4 c. à thé (1 ml) de cannelle moulue; Sel et poivre au goût; 2 c. à thé (10 ml) de farine tout usage; 1/2 tasse (125 ml) de crème 10 %; 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron fraîchement pressé; 1 tasse (250 ml) de couscous de blé entier; 1/2 c. à thé (2 ml) de zeste de citron râpé; 2 c. à soupe (30 ml) de coriandre fraîche ou de persil frais hachés

La crème confère une belle texture lisse à la sauce de cette recette, rehaussée d’un léger assaisonnement marocain. Ajouter un verre de lait et le souper est prêt en 20 minutes.

Préparation : 5 min
Cuisson : 15 min

Portions 4 portions

This video shows how to make a delicious Moroccan-inspired recipe in only 20 minutes. The combination of spices and dried fruit, along with a coriander and pistachio garnish, create a bouquet of flavours in addition to giving the dish a wonderful exotic touch.

Ingrédients

1 c. à soupe (15 ml) de beurre
8 cuisses de poulet désossées sans la peau
1 boîte de 19 oz (540 ml) de tomates en dés
4 tasses (1 l) de bouquets de chou-fleur frais ou surgelés (décongelés et égouttés si congelés
1 tasse (250 ml) de pois chiches en boîte rincés et égouttés
1 1/2 c. à thé (7 ml) de cumin moulu
1/4 c. à thé (1 ml) de cannelle moulue
Sel et poivre au goût
2 c. à thé (10 ml) de farine tout usage
1/2 tasse (125 ml) de crème 10 %
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron fraîchement pressé
1 tasse (250 ml) de couscous de blé entier
1/2 c. à thé (2 ml) de zeste de citron râpé
2 c. à soupe (30 ml) de coriandre fraîche ou de persil frais hachés

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Préparation

Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Faire fondre le beurre et dorer le poulet, en tournant une fois, environ 3 minutes par côté. Incorporer les tomates, le chou-fleur, les pois chiches, 1 c. à thé (5 ml) du cumin et la cannelle. Saler et poivrer au goût; amener à ébullition.

Fouetter la farine dans la crème et verser dans la poêle; réduire le feu et mijoter, à couvert, en remuant à l’occasion, environ 7 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet ne soit plus rose à l’intérieur et que la sauce ait légèrement épaissi. Incorporer le jus de citron et saler et poivrer au goût.

Entre-temps, dans une petite casserole, amener 2 tasses (500 ml) d’eau à bouillir à feu vif; incorporer le couscous, le zeste de citron et le reste du cumin. Couvrir, retirer du feu et laisser reposer jusqu’à ce que l’eau soit absorbée, environ 5 minutes. Remuer avec une fourchette.

Répartir le couscous dans 4 assiettes ou bols de service; garnir de la préparation au poulet. Saupoudrer de coriandre fraîche.