Sous-marins aux boulettes de viande de Nonna
Essayez ces sous-marins consistants parfaits pour nourrir la famille à l'heure du souper. Les restes feront d'excellents dîners à emporter le lendemain. Pour les plus jeunes, façonnez de plus petites boulettes de viande, ou utilisez-les sur du spaghetti.
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 30 min
Ingrédients
- 1 tasse (250 ml) de mie de pain émiettée
- 1/2 tasse (125 ml) de crème 10 % ou de crème 15 %
- 3/4 lb (340 g) de boeuf haché
- 1/4 lb (115 g) de porc haché
- 1/2 petit oignon haché
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 gros oeuf légèrement battu
- 1/3 tasse (80 ml) Parmesan canadien râpe finement
- de persil frais haché
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- poivre du moulin au goût
- Sauce
- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
- 3 gousses d'ail hachées finement
- 28 oz (796 ml) de tomates italiennes égouttées
- 1 c. à soupe (15 ml) d'assaisonnement à l'italienne séché
- 1/2 tasse (125 ml) de crème 15 % ou 4 pains à sous-marin (7 à 8 po/17,5 à 20 cm)
- Garnitures
- Provolone canadien râpé
- champignons émincés et sautés
- piments forts émincés
- sliced hot peppers
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Préparation
Déposer la mie de pain dans un grand bol. Mélanger avec la crème. Laisser reposer 5 minutes, jusqu'à ce que le pain ait bien absorbé la crème. Ajouter les viandes, l'oignon, l'ail, l'oeuf, le persil, le Parmesan, le sel et le poivre à la préparation de pain. Bien mélanger; former douze boulettes de viande de 1 1/2 po (3,5 cm).
Sauce
Entre-temps, dans une grande casserole, chauffer le beurre à feu moyen. Ajouter l'ail; remuer 1 minute. Ajouter les tomates et l'assaisonnement à l'italienne. À l'aide d'un pilon à purée, écraser les tomates. Laisser mijoter à couvert, 5 minutes.
Ajouter les boulettes de viande à la sauce tomate. Cuire, à couvert, en remuant à l'occasion, 5 minutes. Découvrir et tourner les boulettes de viande; cuire jusqu'à ce que les boulettes de viande soient complètement cuites, de 6 à 8 minutes. Les retirer, les égoutter et réserver.
Laisser mijoter la sauce à découvert, jusqu'à consistance très épaisse, environ 5 minutes de plus. Verser la crème; amener délicatement à ébullition. Y remettre les boulettes de viande dans la sauce; bien chauffer. Trancher les pains à sous-marins en deux et déposer trois boulettes de viande et un peu de sauce sur la moitié du dessous.
Garnir avec vos garnitures préférées. Garnir de l'autre moitié des pains.
Astuces
Passer du pain de la veille au robot culinaire, jusqu'à obtention de la mie en petites miettes. Ces miettes peuvent être surgelées dans un contenant hermétique pour une utilisation ultérieure.
Remplacer le porc haché par du veau haché, ou par un mélange de bœuf, de porc et de veau.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 778 calories |
| Protéines: | 46 g |
| Glucides: | 58 g |
| Matières grasses: | 40 g |
| Fibres: | 3.9 g |
| Sodium: | 1254 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 47 % / 520 mg |
| Sélénium: | 111 % |
| Thiamine: | 74 % |
| Vitamine B12: | 158 % |
| Zinc: | 84 % |
