Souvlakis de porc et brochettes de poivron et Halloumi

Name: Souvlakis de porc et brochettes de poivron et Halloumi
Yield: 4
Ingredients: Porc; 1 filet de porc d'environ 1 lb (500 g); 1/4 tasse (60 ml) de jus de citron; 2 grosses gousses d'ail émincées; 2 c. à thé (10 ml) de feuilles d'origan séché; Poivre fraîchement moulu; 1/4 c. à thé (1 ml) de sel; 1 poivron jaune ou orange paré; épépiné et coupé en morceaux de la taille d'une bouchée; Tzatziki; 1/2 tasse (125 ml) de concombre anglais non pelé et râpé grossièrement; 1/2 tasse (125 ml) de yogourt canadien nature préférablement de type grec ou balkan; 2 c. à thé (10 ml) de jus de citron; 1 gousse d'ail émincée; 1/4 c. à thé (1 ml) de sel; 2 c. à soupe (30 ml) de menthe fraîche hachée finement (facultatif); Brochettes de poivron rouge et Halloumi; 2 tranches de Halloumi canadien de ½ po (1 cm) d'épaisseur; 1 poivron rouge paré; épépiné et coupé en morceaux de la taille d'une bouchée; 8 brochettes de taille moyenne

Préférées de nos diététistes

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2018. Qui n’aime pas les saveurs fraîches et authentiques de la cuisine grecque?

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Temps de marinade: 2 h

Portions 4

pork souvlaki with halloumi pepper skewers

Ingrédients

Porc
1 filet de porc d'environ 1 lb (500 g)
1/4 tasse (60 ml) de jus de citron
2 grosses gousses d'ail émincées
2 c. à thé (10 ml) de feuilles d'origan séché
Poivre fraîchement moulu
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1 poivron jaune ou orange paré, épépiné et coupé en morceaux de la taille d'une bouchée
Tzatziki
1/2 tasse (125 ml) de concombre anglais non pelé et râpé grossièrement
1/2 tasse (125 ml) de yogourt canadien nature préférablement de type grec ou balkan
2 c. à thé (10 ml) de jus de citron
1 gousse d'ail émincée
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
2 c. à soupe (30 ml) de menthe fraîche hachée finement (facultatif)
Brochettes de poivron rouge et Halloumi
2 tranches de Halloumi canadien de ½ po (1 cm) d'épaisseur
1 poivron rouge paré, épépiné et coupé en morceaux de la taille d'une bouchée
8 brochettes de taille moyenne

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Préparation

Porc :

Couper le porc en gros morceaux d’environ 1 ½ po (4 cm). Déposer la viande dans un bol de taille moyenne. Ajouter le jus de citron, l’ail, l’origan et le poivre; remuer pour bien combiner les ingrédients. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures, mais préférablement toute une nuit.

Tzatziki :

Avec les mains, presser le concombre râpé pour en extraire l’eau. Mettre le concombre dans un bol, puis ajouter le yogourt, le jus de citron, l’ail, le sel et la menthe. Mélanger. Réfrigérer jusqu’au moment de l’utilisation.

Brochettes de poivron rouge et Halloumi :

Juste avant de les déposer sur le gril, préparer les brochettes en coupant les tranches de Halloumi en morceaux de la taille d’une bouchée (vous aurez besoin de 8 morceaux). De façon aléatoire, enfiler le Halloumi sur 4 des brochettes en alternant avec les morceaux de poivron rouge.

Huiler la grille et préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé. Retirer le porc de la marinade, puis enfiler les morceaux de viande sur les 4 brochettes restantes, en alternant avec les morceaux de poivron orange. Saupoudrer de sel. Cuire sur le barbecue pendant 10 minutes, en retournant les brochettes à l’occasion et en les badigeonnant de marinade, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Mettre les brochettes de Halloumi sur le gril 3 minutes avant la fin de la cuisson du porc. Les retourner de temps en temps jusqu’à ce que les poivrons et le Halloumi soient grillés. Servir les brochettes nappées ou accompagnées de tzatziki.

Astuces

Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les préalablement tremper dans de l’eau pour éviter qu’elles brûlent. Puisque tous les barbecues sont différents, les temps de cuisson mentionnés ne sont que des repères. Vérifiez donc la cuisson de la viande.

Utilisez le tzatziki pour tremper des mini-carottes, des branches de céleri et des tomates cerises.

Faites mariner du Halloumi dans un mélange de jus de citron et d’herbes fraîches. Faites griller des tranches sur le barbecue. Servez le fromage sur des tranches de tomate.