Spirales de prosciutto au Mascarpone
Par Daniel Vézina
- Préparation : 15 min - 20 min
Ingrédients
- 16 tranches de prosciutto
- 1 tasse (250 ml) de fromage Mascarpone canadien
- 4 figues fraîches
- 16 feuilles de basilic frais
- 1/3 tasse (80 ml) de vinaigre balsamique (réduit à 2 c. à soupe /30 ml)
- Jeunes pousses de fines herbes fraîches pour la décoration
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Préparation
Déposer les tranches de prosciutto par 4 sur une pellicule de plastique et les superposer en les décallant d'environ 1,5 cm. Étaler une fine couche de Mascarpone canadien sur le 3/4 de la surface du prosciutto. Ajouter 4 feuilles de basilic et une figue coupée en quartiers sur la largeur du prosciutto, puis rouler.
Serrer en roulant avec la pellicule de plastique mais en s'assurant que la pellicule plastique ne s'insère pas dans la spirale. Trancher en petite bouchées de 2 cm d'épaisseur, puis retirer la pellicule de plastique.
Décorer de jeunes pousses de fines herbes et de quelques gouttes de vinaigre balsamique réduit en caramel.
Daniel Vézina, Chef et propriétaire de restaurant
