Tacos aux crevettes grillées al pastor

Ingrédients

• Crevettes al pastor :
• 1 lb (500 g) de crevettes (grandeur 21 - 25) décortiquées et déveinées
• 1/4 tasse (60 ml) de jus d’ananas
• 3 c. à soupe (45 ml) de jus de lime
• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
• 1 seul piment chipotle, en dés, provenant d'une conserve de chipotles avec sauce adobo
• 1 c. à soupe (15 ml) de la sauce adobo venant de la conserve des chipotles
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel et de poivre chaque
• 4 anneaux d’ananas frais (1/2 pouce/2 cm d’épaisseur chaque)
• Crème d’avocat :
• 1 avocat
• 1/2 tasse (125 ml) de crème sûre
• 1/2 c. à thé (2 ml) de zeste de lime
• 2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime
• 1/2 c. à thé (2 ml) de cumin moulu
• 1/2 c. à thé (2 ml) sel
• Tacos:
• 1 petit oignon rouge, tranché finement
• 1/2 tasse (125 ml) de vinaigre de cidre
• 1 c. à thé (5 ml) chacun, de sel et de sucre granulé
• 8 tortillas de maïs, réchauffés
• 1 tasse (250 ml) de feta canadien émietté
• 1/2 tasse (125 ml) de coriandre fraîche