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Tacos aux crevettes grillées al pastor

À la fois sucrés et épicés, ces tacos aux crevettes et à l'ananas sont nappés d'une crème d'avocat rafraîchissante et parsemés de feta.

  • Préparation : 35 minutes
  • Cuisson : 10 minutes
Portions 4 portions de 2 tacos chacun
Tacos aux crevettes grillées al pastor

Ingrédients

  • Crevettes al pastor :
  • 1 lb (500 g) de crevettes (grandeur 21 - 25) décortiquées et déveinées
  • 1/4 tasse (60 ml) de jus d’ananas
  • 3 c. à soupe (45 ml) de jus de lime
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • 1 seul piment chipotle, en dés, provenant d'une conserve de chipotles avec sauce adobo
  • 1 c. à soupe (15 ml) de la sauce adobo venant de la conserve des chipotles
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel et de poivre chaque
  • 4 anneaux d’ananas frais (1/2 pouce/2 cm d’épaisseur chaque)
  • Crème d’avocat :
  • 1 avocat
  • 1/2 tasse (125 ml) de crème sûre
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de zeste de lime
  • 2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de cumin moulu
  • 1/2 c. à thé (2 ml) sel
  • Tacos:
  • 1 petit oignon rouge, tranché finement
  • 1/2 tasse (125 ml) de vinaigre de cidre
  • 1 c. à thé (5 ml) chacun, de sel et de sucre granulé
  • 8 tortillas de maïs, réchauffés
  • 1 tasse (250 ml) de feta canadien émietté
  • 1/2 tasse (125 ml) de coriandre fraîche

Préparation

Crevettes al Pastor :

Dans un bol, mélanger les crevettes, le jus d'ananas, le jus de lime, l'huile, le piment chipotle, la sauce adobo, l'ail, le cumin, le sel et le poivre. Réfrigérer pendant au moins 15 minutes ou jusqu'à 30 minutes.

Préchauffer votre BBQ à feu moyen-fort. Graisser bien votre grille. Cuire les crevettes de 1 à 2 minutes par côté ou jusqu’à ce qu’elles soient roses, légèrement grillées et tout juste cuites à point.

Faire cuire les anneaux d’ananas de 2 à 3 minutes par côté ou jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés et légèrement caramélisés. Laisser tiédir, couper en dés et réserver.

Crème d'avocat :

Dans un mélangeur, mettre en purée l’avocat, la crème sûre, le zeste de lime, le jus de lime, le cumin et le sel jusqu’à consistance homogène.

Tacos :

Mélanger l’oignon rouge, le vinaigre, le sel et le sucre. Laisser reposer de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit un peu mariné.

Assembler les crevettes et les morceaux d’ananas sur les tortillas chauds avec la crème d’avocat, les oignons marinés, le feta et la coriandre.

Astuces

Si vous préférez, remplacer le feta par du monterey jack râpé.

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 460 calories
Protéines: 32 g
Glucides: 38 g
Matières grasses: 21 g
Fibres: 6 g
Sodium: 1650 mg