Tarte au chocolat noir doublée de sa crème de citrouille
La saveur de la tarte à la citrouille est toujours un classique à servir sur la table de l'Action de grâces, mais dans cette recette de tarte à la citrouille sans cuisson, elle partage la vedette avec une autre saveur préférée, le chocolat riche et décadent.
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 10 min
- Réfrigération: 3 h - 4 h
Ingrédients
- Base de la tarte (croûte)
- 1 1/2 tasse (375 ml) de biscuits au chocolat réduits en chapelure
- 1/4 tasse (50 ml) de beurre fondu
- Ganache au chocolat noir
- 8 oz (250 g) de chocolat amer coupé en morceaux
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre ramolli
- 1 tasse (250 ml) de crème 35 %
- Crème de citrouille
- 1 paquet (250 g) de fromage à la crème canadien ramolli
- 1/2 tasse (125 ml) de cassonade légèrement tassée
- 1 tasse (250 ml) de purée de citrouille
- 2 c. à thé (10 ml) d'extrait de vanille
- 1 c. à thé (5 ml) de cannelle
- 1/2 c. à thé (2 ml) de gingembre moulu
- 1/4 c. à thé (1 ml) de clous de girofle
- 1 tasse (250 ml) de crème 35 %
- Crème fouettée pour garnir
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Préparation
Base de la tarte (croûte)
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la croûte. Presser ce mélange au fond d'un moule à charnière de 10 po (25 cm) de diamètre et réserver. Faire cuire au four préchauffé à 180 ºC (350 ºF) pendant environ 10 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une consistance ferme. Laisser refroidir.
Ganache au chocolat noir
Mettre le chocolat et le beurre dans un bol. Faire frémir la crème dans une petite casserole. Verser sur le chocolat et laisser reposer pendant 1 minute. Fouetter le chocolat jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse. Verser délicatement dans la croûte refroidie. Réfrigérer environ 1 heure ou jusqu'à l'obtention d'une consistance ferme.
Crème de citrouille
Dans un grand bol, réduire en crème le fromage à la crème et le sucre. Y Incorporer la purée de citrouille, l'extrait de vanille, la cannelle, le gingembre et les clous de girofle en battant jusqu'à l'obtention d'une consistance mousseuse.
Fouetter la crème. Incorporer la moitié de la crème dans le mélange à la citrouille jusqu'à ce que celle-ci soit claire. Incorporer la crème fouettée restante jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Étaler sur le dessus de la garniture au chocolat et lisser le dessus.
Réfrigérer pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce que le mélange ait pris et soit ferme. (Faire à l'avance : couvrir et réfrigérer pendant un maximum de 2 jours.)
Garnir de crème fouettée et de muscade avant de servir.
Astuces
En savoir plus sur…
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 711 calories |
| Protéines: | 7 g |
| Glucides: | 52 g |
| Matières grasses: | 54 g |
| Fibres: | 4 g |
| Sodium: | 405 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 8 % / 92 mg |
| Vitamine A: | 110 % |
| Fer: | 19 % |
| Vitamine D: | 15 % |
| Vitamine B12: | 11 % |
