Les Producteurs laitiers du Canada

Tarte aux fruits du verger et au Cheddar

Ceci est la recette de Tarte aux fruits du verger et au Cheddar.

  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 30 min
  • Réfrigération: 30 min
Portions 6 - 8 portions
orchard fruit cheddar pie

Ingrédients

  • 1 1/3 tasses (325 ml) de farine non blanchie
  • 1 c. à soupe (15 ml) de sucre
  • 1/3 tasse (75 ml) de beurre salé refroidi coupés en cube
  • 1/3 tasse (75 ml) d' eau froide
  • 2 c. à soupe (30 ml) d' eau froide
  • 2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs
  • 1/3 tasse (75 ml) de sirop d'érable
  • 1/2 c. à thé (2 ml) d' extrait de vanille pur
  • 2 pêches coupées en tranches
  • 1 poire Bartlett coupées en tranches
  • 1 pomme Empire coupées en tranches
  • 1 1/4 tasses (310 ml) de Cheddar vieilli canadien râpé
  • 1 oeuf battu avec un peu d'eau

Préparation

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).

Dans un bol, mélanger la farine avec le sucre. Ajouter le beurre et incorporer à l'aide d'un coupe-pâte ou à la main, en pressant légèrement, jusqu'à obtention d'une texture granuleuse.

Ajouter 1/3 tasse (75 ml) d'eau et bien mélanger. Ajouter le reste de l'eau au besoin afin d'obtenir une boule de pâte lisse. Couvrir la pâte d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.

Dans un grand bol, dissoudre la fécule de maïs dans le sirop d'érable et la vanille. Ajouter les fruits et bien enrober.

Abaisser la pâte à une épaisseur d'environ 1/8 po (3 mm) et transférer dans une assiette à tarte de 9 po (23 cm), en couvrant le fond et les côtés. Ajouter la préparation aux fruits et parsemer de Cheddar.

Découper des lanières de 1/2 po (1 cm) de largeur dans le reste de la pâte et déposer en croisillons sur la tarte. Presser les bords tout autour de la croûte et badigeonner avec l'oeuf battu.

Cuire au four pendant 30 minutes.

Retirer du four et laisser refroidir de 5 à 10 minutes. Couper en tranches et servir.

Astuces

On peut remplacer la pomme Empire par  d'autres pommes à cuire comme la Cortland, la Spartan ou la Red Delicious.

On peut remplacer le Cheddar par les fromages canadiens suivants : Suisse, Gouda, Cheddar mi-fort ou doux.

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 311 calories
Protéines: 8 g
Glucides: 38 g
Matières grasses: 15 g
Fibres: 2.4 g
Sodium: 185 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 13 % / 147 mg
Folate: 23 %
Riboflavine: 25 %
Sélénium: 29 %
Thiamine: 15 %