Tarte chaude aux pommes et aux figues

Name: Tarte chaude aux pommes et aux figues
Yield: 4 petites tartes
Ingredients: 2 pommes Spartan ou pommes Cortland; 4 figues fraîches; 4 c. à soupe (60 ml) de porto ou de liqueur de cassis; 4 ronds de 4 po (10 cm) de pâte feuilletée; 4 c. à soupe (60 ml) de compote de pommes; 2 c. à soupe (30 ml) de beurre; 2 c. à soupe (30 ml) de marmelade d'oranges; 4 oz (120 g) de fromage Borgonzola canadien

Ceci est la recette de Tarte chaude aux pommes et aux figues.

Préparation : 30 min
Cuisson : 10 min

Portions 4 petites tartes

Ingrédients

2 pommes Spartan ou pommes Cortland
4 figues fraîches
4 c. à soupe (60 ml) de porto ou de liqueur de cassis
4 ronds de 4 po (10 cm) de pâte feuilletée
4 c. à soupe (60 ml) de compote de pommes
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
2 c. à soupe (30 ml) de marmelade d'oranges
4 oz (120 g) de fromage Borgonzola canadien

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Préparation

Dans une casserole, réduire le porto de moitié.

Étendre la compote de pommes dans le fond de chaque rond de pâte.

Peler et épépiner les pommes. Trancher les pommes et les figues et les déposer en alternance sur la compote de pommes.

A l'aide d'un pinceau, badigeonner de beurre fondu le dessus des pommes et des figues. Cuire au four à 350 °F (180 °C) pendant 10 minutes.

Chauffer légèrement la marmelade d'oranges et l'étendre délicatement sur les petites tartes cuites.

Placer une petite tarte dans le fond de chaque assiette en ajoutant une tranche de fromage Borgonzola canadien. Réchauffer au four une minute. Verser un peu de la réduction de porto et servir.

Jean Soulard, chef exécutif, Le Château Frontenac