Tarte française au citron

Name: Tarte française au citron
Yield: 10-12
Ingredients: 2 œufs; 1 blanc d'œuf; 3/4 tasse (180 ml) de sucre; 1/2 tasse (125 ml) de jus de citron fraîchement pressé; Zeste râpé de 2 citrons; 1/2 tasse (125 ml) de crème 35 %; 1 abaisse profonde de 9 po (23 cm) précuite; 1 tasse (250 ml) de petits fruits frais pour garnir; Sucre à glacer

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2000. Une croûte mince et délicate avec une riche garniture au citron. Un dessert élégant et facile à servir à tout moment de l'année !

Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min - 30 min

Portions 10-12

Ingrédients

2 œufs
1 blanc d'œuf
3/4 tasse (180 ml) de sucre
1/2 tasse (125 ml) de jus de citron fraîchement pressé
Zeste râpé de 2 citrons
1/2 tasse (125 ml) de crème 35 %
1 abaisse profonde de 9 po (23 cm) précuite
1 tasse (250 ml) de petits fruits frais pour garnir
Sucre à glacer

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Préparation

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Dans un bol moyen, battre les œufs et le blanc d'œuf avec le sucre 1 minute à basse vitesse, ou jusqu'à consistance épaisse et crémeuse. Incorporer lentement le jus de citron et le zeste. Incorporer la crème jusqu'à consistance homogène; verser dans l'abaisse cuite.

Cuire sur une plaque à biscuits, de 25 à 30 minutes, ou jusqu'à fermeté. (Il se peut que la garniture au centre bouge encore légèrement.) Laisser refroidir complètement.

Pour servir, garnir chaque tranche d'une cuillerée de fruits et saupoudrer de sucre glacer.