Les Producteurs laitiers du Canada

Tartine haricots-rapinis-ricotta

Les tartines qu’on aime manger à l’heure de la collation permettent toutes les folies. Ici, la douceur de la ricotta s’accommode fort bien du voisinage avec l’amertume des rapinis et le crémeux de la purée de haricots blancs.

  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 3 min
Portions 6 portions
tartine haricots rapinis ricotta

Ingrédients

  • Tartinade de haricots
  • 2 c. à soupe (30 ml) de beurre fondu
  • 1 c. à soupe (15 ml) d'ail, haché
  • 1 boîte de 19 oz (540 ml) de haricots blancs égouttés, le liquide réservé
  • Sel et poivre du moulin au goût
  • 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron fraîchement pressé
  • 2 c. à soupe (30 ml) de persil haché
  • 1 botte de rapini
  • 6 tranches de pain de campagne
  • 1 gousse d’ail, coupée en moitiés
  • 2/3 tasse (160 ml) de Ricotta canadienne
  • 2 c. à soupe (30 ml) de fines herbes fraîches ciselées

Préparation

Dans le bol du robot, combiner tous les ingrédients de la tartinade. Pulser jusqu’à l’obtention d’une texture lisse, en ajoutant un peu de liquide de conserve des haricots au besoin. Rectifier l’assaisonnement et réserver.

Couper l’extrémité des tiges de rapini et retirer les feuilles du bas. Cuire à l’eau bouillante salée jusqu’à cuisson al dente. Égoutter puis refroidir dans l’eau froide. Égoutter et bien éponger.

Griller les tranches de pain et frotter avec un morceau d’ail. Mélanger les fines herbes fraîches à la Ricotta. Étaler la tartinade de haricots sur le pain, surmonter de tiges de rapini et garnir du mélange de Ricotta aux herbes fraîches.

Saler et poivrer puis servir.

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 289 calories
Protéines: 14 g
Glucides: 40 g
Matières grasses: 8 g
Fibres: 5.9 g
Sodium: 224 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 12 % / 161 mg
Fer: 26 %
Folate: 32 %
Magnésium: 22 %
Sélénium: 25 %