Tian au gratin

Au plein cœur de l’été, rien n’est meilleur que de manger des légumes qui viennent d’être cueillis au potager. Le tian est une délicieuse recette provençale qu’on cuit longtemps afin de permettre aux parfums de se mélanger.

  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 1 h 5
Portions 6 portions
tomato and zucchini gratin

Ingrédients

  • Chapelure croustillante
  • 3 c. à soupe (45 ml) de beurre
  • 1 tasse (250 ml) de mie de pain fraîche émiettée grossièrement
  • 2 anchois hachés finement (facultatif)
  • Fines herbes ciselées
  • Gratin de courgettes, tomates et pommes de terre
  • 2 courgettes vertes émincées
  • 2 tomates en tranches
  • 2 pommes de terre pelées et émincées
  • Sel et poivre du moulin au goût
  • 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
  • 1 tasse (250 ml) de fromage suisse canadien râpé

Préparation

Chapelure croustillante

Dans une grande poêle, fondre le beurre et y faire revenir la mie de pain fraîche jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante. Ajouter les anchois et les fines herbes, mélanger et réserver.

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).

Gratin de courgettes, tomates et pommes de terre

Émincer les légumes à 1/4 po (0,5 cm).

Disposer une couche de tranches de courgettes au fond du plat. Ajouter une couche de tomates, puis de pommes de terre. Répéter jusqu’à épuisement des ingrédients. Assaisonner et ajouter l'’huile d’olive. Couvrir de papier d’aluminium. Cuire au centre du four pendant 35 minutes.

Augmenter la température à 425 °F (215 °C). Retirer le papier d’aluminium et cuire encore 15 minutes.

Déplacer la grille dans le haut du four et préchauffer le four à gril.

Répartir le fromage sur les légumes. Passer sous le gril jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement coloré.

À la sortie du four, parsemer avec la chapelure croustillante.

Astuces

Le mot tian désigne un plat en terre cuite dans lequel on effectue de longues cuissons au four. Les légumes qu’on y cuit peuvent varier : tomates, courges d’hiver, poivrons, aubergines etc.

En savoir plus sur…

Nutrition

Valeur nutritive

par portion
Énergie: 267 calories
Protéines: 8 g
Glucides: 20 g
Matières grasses: 18 g
Fibres: 3.2 g
Sodium: 96 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

 
(% DV*)
Calcium: 17 % / 188 mg
Vitamine C: 45 %
Vitamine B12: 31 %
Folate: 22 %
Phosphore: 17 %