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Tomates et aubergines grillées à la Mozzarella
Ceci est la recette de Tomates et aubergines grillées à la Mozzarella.
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 8 min
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Ingrédients
- 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre balsamique
- 3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive
- 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sucre
- 1 gousse d'ail hachée
- 6 tranches de tomates mûres et fermes de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur
- 6 tranches d'aubergines de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur sur 3 po (7,5 cm) de diamètre
- 6 oz (180 g) de de fromage Mozzarella ou de Bocconcini canadiens en 12 tranches minces
- 12 feuilles de basilic frais
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Préparation
Dans un pot à couvercle qui visse, combiner le vinaigre, l'huile, la moutarde, le sucre et l'ail. Fermer et bien agiter. Saler et poivrer, au goût. Diviser la vinaigrette en deux portions; réserver une portion.
Badigeonner les tranches de tomates et d'aubergine avec la moitié de la vinaigrette et les placer sur le barbecue préchauffé. Cuire à feu moyen, à découvert, jusqu'à ce que les tomates aient des marques de gril mais soient encore fermes, environ 3 minutes de chaque côté. Cuire ainsi les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient cuites et dorées, environ 4 minutes de chaque côté. Retirer du gril, saler et poivrer.
Pour chaque portion, placer une sur l'autre, 1 tranche d'aubergine, 1 feuille de basilic, 1 tranche de Mozzarella canadienne, une autre feuille de basilic, 1 tranche de tomate et couvrir d'une seconde tranche de Mozzarella canadienne. Arroser chaque portion du reste de la vinaigrette.