Tortilla au poivron vert et au Cheddar fort
Ceci est la recette de Tortilla au poivron vert et au Cheddar fort.
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 10 min
Ingrédients
- Tortilla
- 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
- 1 petit oignon émincé
- 2 ou 3 petits poivrons verts épépinés émincés
- 7 oz (200 g) de pommes de terre cuites et émincées
- 4 oz (120 g) de Cheddar fort canadien ou de Provolone canadien râpé
- 6 oeufs battus
- Sel et poivre noir du moulin
- Fines herbes fraîches
- Sauce
- 1 lb (450 g) de belles tomates pelées épépinées et hachées
- 1 poivron vert épépiné et finement haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 3 c. à soupe (45 ml) de persil frais ciselé
- Jus d'un citron
- Sel et poivre noir du moulin
- Salt
- Freshly ground pepper
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Préparation
Pour préparer la sauce, mélanger dans un bol les tomates, le poivron haché, l'ail, le persil et jus de citron. Saler, poivrer et réserver au frais.
Chauffer un peu d'huile d'olive et de beurre dans une poêle, faire revenir l'oignon et le poivron émincé pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter délicatement les pommes de terre et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes, pour bien les faire dorer.
Retirer les légumes de la poêle à l'aide d'une spatule à fentes et les réserver dans une assiette chaude. Nettoyer la poêle avec du papier absorbant et faire chauffer un peu d'huile d'olive et de beurre. Remettre les légumes et saupoudrer de Cheddar fort canadien râpé.
Verser les oeufs battus en les faisant glisser sous les légumes et laisser cuire à feu modéré jusqu'à ce qu'ils soient bien pris. Couper l'omelette en tranches, garnir de fines herbes et servir avec une salade verte.
Jean Soulard, chef exécutif, Le Château Frontenac
