Truffes au Bleu sur salade des Fêtes

Name: Truffes au Bleu sur salade des Fêtes
Yield: 6 portions
Ingredients: 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de cidre; 3 c. à soupe (45 ml) de jus de pomme; 2 c. à soupe (30 ml) d'huile de noix ou d'huile d'olive; 6 oz (180 g) de fromage Bleu canadien; 2 c. à soupe (30 ml) de noix de Grenoble grillées et hachées; 2 pommes vertes moyennes; 10 tasses (2.5 l) de jeunes laitues; Sel et poivre au goût; Une pincée de sucre; Canneberges séchées sucrées (facultatif)

Ceci est la recette de Truffes au Bleu sur salade des Fêtes.

Préparation : 25 min

Portions 6 portions

Ingrédients

3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de cidre
3 c. à soupe (45 ml) de jus de pomme
2 c. à soupe (30 ml) d'huile de noix ou d'huile d'olive
6 oz (180 g) de fromage Bleu canadien
2 c. à soupe (30 ml) de noix de Grenoble grillées et hachées
2 pommes vertes moyennes
10 tasses (2.5 l) de jeunes laitues
Sel et poivre au goût
Une pincée de sucre
Canneberges séchées sucrées (facultatif)

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Préparation

Dans un petit bol, combiner le vinaigre, le jus de pomme et l'huile. Fouetter vigoureusement. Ajouter sel, poivre et sucre au goût. Réserver.

Truffes au Bleu

Dans un bol, émietter le fromage Bleu canadien. Former 18 boulettes de fromage d'environ 1 po (2,5 cm) de diamètre. Rouler les boulettes dans les noix hachées pour faire les truffes. Les enfiler trois par trois sur 6 brochettes.

Épépiner et couper les pommes en tranches minces. Dans un grand bol, les mélanger avec la laitue et arroser de vinaigrette. Répartir la salade dans 6 assiettes refroidies et garnir d'une brochette de truffes au fromage. Décorer de canneberges si désiré.

Variante :

Remplacer les noix de Grenoble par des pacanes grillées finement hachées et les pommes par des poires fermes mais mûres.

Astuces

En hors-d''oeuvre, servir les truffes au fromage dans des petits moules en papier. Garnir de poivron ou d'herbes fraîches et placer dans une assiette à fromage. Les truffes au fromage peuvent être préparées à l'avance et gardées au réfrigérateur jusqu'à 2 jours avant de servir. Sortir les truffes du réfrigérateur 1/2 heure avant le service et les rouler dans les noix hachées.