Velouté maraîcher à la verdure
Par Les Producteurs de lait du Québec
- Préparation : 25 min
- Cuisson : 25 min
Ingrédients
- 2 tasses (500 ml) de poireau émincé
- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre de culture à la normande Le Choix du Président
- 1 laitue iceberg déchiquetée
- 1 botte de cresson parée
- 1 paquet de 5 1/2 oz (170 g) d'épinards équeutés
- 2 tasses (500 ml) de mini carottes entières biologiques Le Choix du Président
- 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet condensé biologique Le Choix du Président non dilué
- 3 tasses (750 ml) de lait
- 1 paquet de 7 1/2 oz (227 g) de champignons frais émincés
- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre de culture à la normande Le Choix du Président
- Sel et poivre au goût
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Préparation
Faire revenir le poireau dans le beurre, 2 minutes. Ajouter la laitue, le cresson, les épinards et les carottes. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon de poulet et amener à ébullition. Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que les carottes soient tendres, 10 à 15 minutes.
Ajouter le lait, verser dans la jarre du mélangeur et liquéfier. Verser à nouveau dans la casserole et réchauffer. Rectifier l'assaisonnement.
Sauter les champignons au beurre jusqu'à ce que le liquide soit évaporé. En garnir le potage. Peut être servi chaud ou froid.
