Wonton de courgettes et de Pied-de-vent

Name: Wonton de courgettes et de Pied-de-vent
Yield: 8
Ingredients: 2 tasses (500 ml) de courgettes hachées; 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive; 1 gousse d'ail hachée; 2 échalotes grises hachées; 1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette fraîche ciselée; 1 c. à soupe (15 ml) d'estragon frais haché; 4 oz (125 g) de fromage Pied-de-vent canadien; 1 paquet de pâtes à won ton; Sel et poivre au goût; Eau pour badigeonner

Par Daniel Vézina

Préparation : 20 min
Cuisson : 5 min - 10 min

Portions 8

Ingrédients

2 tasses (500 ml) de courgettes hachées
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
1 gousse d'ail hachée
2 échalotes grises hachées
1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette fraîche ciselée
1 c. à soupe (15 ml) d'estragon frais haché
4 oz (125 g) de fromage Pied-de-vent canadien
1 paquet de pâtes à won ton
Sel et poivre au goût
Eau pour badigeonner

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Préparation

Dans une poêle, faire revenir l'ail et l'échalote dans l'huile. Ajouter les courgettes, les fines herbes et faire revenir pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que le jus de cuisson s'évapore. Laisser égoutter dans un tamis pendant environ 1 heure.

Retirer la croûte du fromage Pied-de-vent canadien et le couper en petits dés. Mélanger avec la mixture de courgettes et réserver.

Étendre les pâtes à won ton par quatre, badigeonner les contours d'un peu d'eau à l'aide d'un pinceau. Déposer au milieu des pâtes un peu moins d'une cuillerée à soupe de farce aux courgettes. Replier en deux et presser les bouts pour bien sceller.

Répéter l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farce.

Dans une friteuse, faire frire à 350 °F (180 °C) pendant 2 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée ou, dans une poêle, faire frire dans l'huile chaude pendant 2 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Éponger ensuite dans du papier absorbant. Daniel Vézina, chef et propriétaire de deux restaurants.