Les beurres aromatisés maison sont faciles à faire avec des ingrédients que vous avez (fort probablement) sous la main.
Quelques astuces pour faire du beurre aromatisé maison
• Sortez le beurre du frigo et amenez-le à température ambiante.
• Battez le beurre en crème, idéalement à la cuillère en bois. Vous pouvez aussi utiliser un batteur électrique.
• Rajoutez vos fines herbes, épices ou noix préférées.
• Vous avez la dent sucrée ? Rajoutez une touche de miel, de sirop d’érable ou de confiture.
• Assurez-vous de bien mélanger les ingrédients
• Laissez reposer à température ambiante pendant une heure pour que les saveurs se mélangent bien, puis savourez.
• Vous pouvez aussi rouler le beurre en forme de boudin dans du papier ciré et le mettre au frigo jusqu’à ce qu’il soit ferme.
• Coupez-le en rondelles au moment de servir, déposez-le sur les aliments chauds et laissez fondre.
Astuce : gardez une livre de beurre au congélateur en tout temps. Vous pourrez le râper pour l’amener à température ambiante rapidement. Ne vous gênez pas pour laisser aller votre imagination. À peu près tout est bon au goût quand c’est mélangé avec du bon beurre frais. Voici d’autres idées, aussi délicieuses les unes que les autres.
Sur les crêpes, les pancakes et les muffins
• Cannelle, muscade et vanille mélangées avec des amandes ou des noisettes moulues ou hachées finement
• Compote de pommes (ou gelée fondue), cannelle et un peu de sirop d’érable
• Un peu de jus d’orange, zeste d’orange, compote de canneberges et miel
• Confiture de fraises
• Purée de bananes mûres, vanille et sucre à glacer
• Poudre de cacao et amandes ou noisettes grillées finement hachées
• Votre beurre de noix préféré et miel
Sur le poisson
• Un peu de jus de lime, coriandre fraîche et flocons de piment rouge
• Purée d’anchois, câpres, persil et ail
Avec des crevettes ou autres crustacés
• Estragon, jus de citron et ail
Sur le steak ou le boeuf
• Fromage Bleu ramolli, en crème ou en purée
• Poivre concassé et herbes de Provence
• Raifort, moutarde sèche et un peu de sucre
Sur l’agneau
• Miel, moutarde de Dijon, ail et romarin
Sur les poitrines de poulet
• Paprika, ail et miel
Sur le maïs en épi
• Miel et romarin
• Sauce piquante et persil
Sur les brocolis, les asperges, les haricots verts et les choux de Bruxelles
• Cheddar canadien vieilli ramolli et ciboulette
• Graines de pavot et jus de citron
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