Omelette aux patates douces, oignons caramélisés et cheddar coulant
Ceci est la recette de Omelette aux patates douces, oignons caramélisés et cheddar coulant.
- Préparation : 5 min
- Cuisson : 15 min
Ingrédients
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
- 3/4 tasse (180 ml) de patates douces coupées en dés et blanchies
- 3/4 tasse (180 ml) d'oignon émincé
- 1 1/2 c. à soupe (22 ml) de sirop d'érable ou de miel
- 1 tasse (250 ml) de Cheddar mi-fort canadien râpé
- 8 oeufs
- 1/3 tasse (80 ml) de crème 15 % ou 18 %
- 2 c. à thé (10 ml) d'estragon frais haché ou 1/2 c. à thé (2 ml) d'estragon séché
- Sel et poivre du moulin au goût
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Préparation
Dans une grande poêle antiadhésive, fondre 1 c. à soupe (15 ml) de beurre à feu moyen et faire suer les patates douces et les oignons 4 à 5 minutes. Ajouter le sirop et laisser cuire quelques minutes de plus, jusqu'à ce que le sirop soit plus épais et colle aux légumes. Réserver.
Dans un bol, battre les oeufs avec la crème, l'estragon et assaisonner au goût.
Fondre 1 c. à soupe (15 ml) de beurre dans la poêle, verser la moitié du mélange d'oeufs et cuire à feu doux sans remuer. Lorsque l'omelette est presque complètement cuite, garnir avec la moitié du mélange de légumes caramélisés et la moitié du fromage, plier en deux et terminer la cuisson au goût. Répéter l'étape no. 3 pour la deuxième omelette. Diviser chaque omelette en deux portions et servir aussitôt avec une salade verte ou des fruits frais.
Astuces
Essayez cette recette avec un autre fromage canadien : Cheddar, Gouda, Mozzarella, etc.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 392 calories |
| Protéines: | 21 g |
| Glucides: | 15 g |
| Matières grasses: | 28 g |
| Fibres: | 1 g |
| Sodium: | 847 mg |
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 302 mg |
