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Rôti de dinde farci au pesto d'herbes et au Miranda

Ceci est la recette de Rôti de dinde farci au pesto d'herbes et au Miranda.

  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 1 h
Portions 8 - 12 portions
roti de dinde farci au pesto d herbes et au miranda

Ingrédients

  • 1 c. à soupe (15 ml) de thym frais
  • 1 c. à soupe (15 ml) de romarin frais
  • 1 c. à soupe (15 ml) de sauge fraîche
  • 2 gousses d'ail
  • 1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive
  • 3 oz (90 g) de fromage Miranda canadien ou de Suisse canadien canadien en cubes de 6 mm (1/4 po)
  • 2 demi-poitrine de dinde d'environ 1 à 1,5 kg (2 à 3 lb)
  • 1 grosse carotte pelée et coupée en dés
  • 1 branche de céleri coupée en dés
  • 1 oignon haché
  • 1 tasse (250 ml) de vin blanc chardonnay
  • 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
  • 1 tasse (250 ml) de crème 35 %
  • Sel et poivre au goût
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Préparation

Au petit robot culinaire, hacher le thym avec le romarin, la sauge et l'ail, ajouter l'huile en filet jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et lisse. Déposer dans un bol et ajouter les dés de fromage Miranda canadien.

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Étendre le mélange d’herbes et de fromage sur la première demi-poitrine, couvrir de la seconde demi-poitrine et ficeler. Déposer le rôti dans une rôtissoire, ajouter les légumes autour, verser le vin et 1 tasse (250 ml) du bouillon.

Cuire au four jusqu'à ce que le thermomètre inséré au centre du rôti indique 80 °C (170 °F), ou jusqu'à ce que le jus qui en ressort en le piquant soit incolore. Calculer environ 40 minutes par kilo (20 minutes par livre).

Retirer la dinde de la rôtissoire et la déposer sur un plat de service. Passer le liquide de cuisson au mélangeur et le verser dans une casserole. Le faire réduire ou ajouter du bouillon de poulet afin d'obtenir deux tasses (500 ml) de liquide. Porter à ébullition sur feu vif, incorporer la crème, assaisonner. Trancher le rôti et napper de sauce, servir le reste en saucière. Accompagner de riz et de légumes.

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