Biscuits aux pommes du déjeuner

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2013. Des biscuits pour déjeuner? Ces biscuits moelleux gorgés d’avoine, de lait et de pommes fraîches constituent un moyen formidable de commencer la journée à la maison ou sur le pouce.

  • Cuisson : 10 min - 15 min
  • Réfrigération: 15 min
Portions 20 biscuits
yummy apple breakfast cookies

Ingrédients

  • 2 tasses (500 ml) de flocons d'avoine à cuisson rapide
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de farine de blé entier
  • 2 c. à thé (10 ml) de cannelle moulue
  • 1 1/2 c. à thé (7 ml) de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
  • 3/4 tasse (175 ml) de cassonade tassée
  • 2 oeufs
  • 1 tasse (250 ml) de lait
  • 1/4 carrés (60 ml) de beurre fondu
  • 1 c. à thé (5 ml) de vanille
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de pommes hachées finement (environ 1 grosse)

Préparation

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C), en plaçant les grilles dans les tiers du haut et du bas du four. Beurrer 2 grandes plaques à biscuits ou les tapisser de papier parchemin.

Dans un grand bol, mélanger les flocons avec la farine, la cannelle, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, fouetter le sucre avec les œufs, le lait, le beurre et la vanille. Verser sur les ingrédients secs et parsemer des pommes; remuer juste assez pour humecter.

Laisser tomber la pâte à raison de 1/4 tasse (60 ml) par biscuit sur les plaques à biscuits préparées, à au moins 2 po de distance. Cuire au four environ 15 minutes, en changeant les plaques de biscuits de grille à mi-cuisson, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir sur les plaques à biscuits 2 minutes, puis transférer sur des grilles pour refroidir complètement.

Astuces

Utilisez des pommes qui conservent leur forme et leur saveur après la cuisson au four, comme les variétés Empire, Red Prince, Northern Spy, Granny Smith ou Crispin.

Astuces pour les enfants:Cette recette est une excellente introduction à la cuisson des pains et des pâtisseries pour les enfants. Montrez-leur comment mesurer les ingrédients secs, en utilisant une tasse à mesurer les ingrédients secs et en égalisant le dessus; pour les ingrédients liquides, verser dans une tasse à mesurer et vérifier à vue d’œil.

Variations:Réduire la quantité de pommes à 1 tasse (250 ml) et ajouter 1/2 tasse (125 ml) de noisettes, de noix de Grenoble ou de pacanes, ou 1/3 tasse (75 ml) de cerises séchées, hachées.

En savoir plus sur…

Nutrition

Valeur nutritive

par portion
Énergie: 162 calories
Protéines: 5 g
Glucides: 27 g
Matières grasses: 4 g
Fibres: 3.1 g
Sodium: 63 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

 
(% DV*)
Calcium: 5 % / 56 mg
Sélénium: 17 %
Magnésium: 17 %
Phosphore: 15 %
Thiamine: 13 %