Crème de pommes de terre et d'épinards avec croûtons au Brie
Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2003. Ceci est la recette de Crème de pommes de terre et d'épinards avec croûtons au Brie.
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 30 min
Ingrédients
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
- 2 poireaux le blanc et le vert pâle seulement, émincés ou oignons hachés
- 2 branches de céleri émincées
- 2 carottes émincées
- Une pincée de muscade fraîchement râpée
- 3 pommes de terre moyennes pelées et coupées en dés
- 3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet ou de bouillon de légumes
- 1 paquet de 10 oz (300 g) d'épinards frais parés
- 1 tasse (250 ml) de crème à fouetter 35 %
- 1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette fraîche ciselée
- Sel et poivre du moulin au goût
- Croûtons au Brie
- 6 à 8 tranches de baguette
- 2 oz (60 g) de fromage Brie canadien en tranches minces
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Préparation
Dans une grande casserole à feu moyen faire fondre le beurre. En remuant, cuire les poireaux, le céleri, les carottes et la noix de muscade pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Incorporer les pommes de terre et le bouillon. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter les épinards et cuire seulement jusqu'à ce qu'ils fondent un peu.
Transférer au mélangeur par petites portions et réduire en purée lisse. Remettre dans la casserole et incorporer la crème. Chauffer à feu doux jusqu'à ce que de la vapeur commence à s'élever. Incorporer la ciboulette, saler et poivrer au goût.
Entre-temps, préparer les croûtons au Brie en grillant légèrement les tranches de baguette sous le grill. Placer une tranche de Brie canadien sur chaque toast puis remettre sous le gril pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et fasse des bulles. Verser la soupe chaude dans des bols et y faire flotter un croûton au Brie.
Astuces
Pour une saveur plus prononcée, ajouter 1 tasse (250 ml) de cresson haché ou de roquette hachée aux épinards.
Utiliser du Bleu canadien plutôt que du Brie canadien sur les croûtons.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 199 calories |
| Protéines: | 4 g |
| Glucides: | 18 g |
| Matières grasses: | 14 g |
| Fibres: | 3.1 g |
| Sodium: | 432 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 9 % / 95 mg |
| Vitamine A: | 76 % |
| Folate: | 32 % |
| Magnésium: | 21 % |
| Vitamine B6: | 18 % |
