Feuilleté de champignons à la crème de noisette
Ceci est la recette de Feuilleté de champignons à la crème de noisette.
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 20 min
Ingrédients
- 1/4 tasse (60 ml) de noisettes
- 1 c. à thé (15 ml) de beurre
- 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail hachées
- 8 oz (250 g) de champignons blancs émincés
- 5 oz (150 g) de pleurotes émincés
- 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
- 3 1/2 oz (100 g) de fromage Brie canadien sans la croûte
- 1/3 tasse (80 ml) de crème 35 %
- 4 vol-au-vent du commerce
- Sel et poivre du moulin au goût
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Préparation
Sur une plaque à cuisson, faire rôtir les noisettes à sec 15 minutes au four à 350 °F (180 °C). Réserver.
Faire fondre le beurre avec l'huile. Sauter l'ail et les champignons 5 minutes. Saler et poivrer au goût. Incorporer le bouillon de poulet. Porter à ébullition et laisser réduire de moitié environ 10 minutes. Ajouter le fromage Brie et le faire fondre.
Passer la crème et les noisettes au robot ou au mélangeur. Ajouter au mélange de champignons. Laisser réduire et épaissir quelques minutes.
Pendant ce temps, réchauffer les vol-au-vent au four, 10 à 15 minutes à 250 °F (120 °C) ou selon les directives sur l'emballage. Napper les vol-au-vent du mélange très chaud de champignons et servir aussitôt.
