Gâteau aux bleuets sans cuisson

Seule la crème à fouetter peut rendre ce gâteau mousse aux bleuets aussi léger. Il est parfait. Appétissant à regarder, délicieux, et il ne demande aucune cuisson au four !

  • Préparation : 20 min - 25 min
  • Cuisson : 5 min
  • Réfrigération: 7 h - 8 h
Portions 8 - 12 portions
blueberry icebox cake

Ingrédients

  • 1 tasse (250 ml) de sucre
  • 4 tasses (1 l) de bleuets frais ou de bleuets surgelés dégelés
  • 2 sachets de 8 g (1/4 oz) chacun de gélatine sans saveur
  • 2 tasses (500 ml) de crème 35 %
  • 20 grands doigts de dame ou biscuits de Savoie
  • 2 à 3 tasses (500 à 750 ml) de petits fruits mélangés (fraises, bleuets, framboises ou mûres, au choix) pour garnir

Préparation

Dans un robot culinaire, mettre le sucre et les bleuets en purée jusqu'à consistance lisse. Verser une tasse (250 ml) de purée dans une petite casserole et ajouter la gélatine. Porter à ébullition puis laisser mijoter 5 minutes. Verser en fouettant le reste de la purée et réfrigérer jusqu'à épaississement, mais pas plus de 2 heures. Le mélange ne doit pas être ferme.

Fouetter la crème jusqu'à la formation de pics durs. Graduellement, incorporer la purée de bleuets en battant le mélange.

Recouvrir le fond et les côtés d'un moule à charnière de 9 pouces (23 cm) de papier parchemin. Placer un étage de biscuits dans le fond du moule. Verser la moitié de la crème de bleuets sur les biscuits. Placer délicatement un autre étage de biscuits sur le dessus. Verser le reste de la crème de bleuets sur les biscuits.

Garnir de baies mélangées fraîches. Réfrigérer pendant la nuit pour laisser prendre.

Démouler au moment de servir.

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