Marmelade de courgettes au gingembre

Ceci est la recette de Marmelade de courgettes au gingembre.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 45 min
Portions 3 tasses (750 ml)
gingered zucchini marmalade

Ingrédients

  • 2 tasses (500 ml) de courgettes coupées en petits dés
  • 1 orange
  • 1 citron
  • 2 c. à soupe (30 ml) de gingembre frais épluché et râpé
  • 2 tasses (500 ml) de sucre
  • 2 cups (500 mL) sugar

Préparation

Déposer les courgettes dans une casserole en acier inoxydable.

Déposer les zestes râpés d'orange et de citron et les ajouter aux courgettes.

Peler l’orange et le citron. Déposer la pelure et le gingembre sur un coton à fromage. Réunir les coins et les attacher avec une ficelle à la façon d’un bouquet garni.

Dans un mélangeur ou un robot culinaire, réduire en purée la pomme, l’orange et le citron.

Ajouter la purée de fruits et le sucre aux courgettes dans la casserole, avec le bouquet garni. Amener à ébullition en remuant continuellement pendant que la préparation chauffe. Baisser le feu et laisser mijoter doucement pendant 45 minutes. Jeter le bouquet garni.

Réduire la préparation en purée à l’aide d’un mélangeur à main jusqu’à ce qu’elle prenne la consistance d’une relish ou d’un chutney. Laisser refroidir et conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Astuces

Une portion = 30 ml (2 c. à soupe)

Parfait pour accompagner votre terrine à la ricotta, épinards et menthe.

La marmelade se conserve jusqu’à trois semaines au réfrigérateur et a meilleur goût le lendemain de sa préparation !

En savoir plus sur…

Nutrition

Valeur nutritive

par portion
Énergie: 73 calories
Protéines: 0 g
Glucides: 19 g
Matières grasses: 0 g
Fibres: 0.7 g
Sodium: 1 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

 
(% DV*)
Calcium: 1 % / 8 mg
Vitamine C: 14 %
Vitamine B6: 2 %
Folate: 2 %
Magnésium: 1 %