Pâtes au bleu sur un lit d'épinards
Un plat élégant et délicieux, sur une note de nouvelle cuisine italienne !
- Préparation : 25 min
- Cuisson : 10 min
Ingrédients
- 1 boîte de 12 1/2 oz (375 g) de farfalle
- 1 échalote grise hachée
- 1 gousse d'ail hachée finement
- 3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive
- 1/4 tasse (60 ml) de vin blanc
- 2 c. à thé (10 ml) de jus de citron fraîchement pressé
- 2 tasses (500 ml) de crème 35 %
- 1/2 tasse (125 ml) de fromage Bleu canadien
- 2 tomates italiennes épépinées et coupées en dés
- 8 tasses (2 l) de bébés épinards
- 4 tranches de prosciutto coupées en julienne
- 4 c. à thé (20 ml) de poivron rouge coupé en brunoise (dés minuscules)
- Sel et poivre au goût
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Préparation
Cuire les pâtes en suivant les directives sur le paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter. Réserver.
Dans une poêle, sauter l'échalote et l'ail dans l'huile. Saler et poivrer. Déglacer avec le vin et le jus de citron. Laisser réduire presqu'à sec.
Ajouter la crème et le fromage Bleu canadien. Mélanger. Ajouter la tomate. Laisser réduire de moitié. Ajouter les pâtes et poursuivre la cuisson, juste assez pour les réchauffer. Rectifier l'assaisonnement. Disposer les épinards sur quatre assiettes. Y répartir les pâtes. Garnir de prosciutto et de poivron. Poivrer. Servir immédiatement.
Astuces
Substituer le fromage Bleu par un Brie coulant, ou les farfalle par des penne.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 914 calories |
| Protéines: | 25 g |
| Glucides: | 61 g |
| Matières grasses: | 55 g |
| Fibres: | 4.9 g |
| Sodium: | 656 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 23 % / 253 mg |
| Folate: | 163 % |
| Magnésium: | 48 % |
| Thiamine: | 79 % |
| Vitamine A: | 85 % |
