Pâtes Primavera au saumon fumé

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2017. La petite touche de saumon fumé rehausse à merveille cette recette tout en fraîcheur de pâtes aux légumes printaniers.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 15 min
Portions 4 portions
smoked salmon pasta primavera

Ingrédients

  • 12 oz (375 g) de linguines
  • 1/2 lb (250 g) d’asperges taillées et coupées en morceaux de 2 po (5 cm)
  • 1/4 lb (125 g) , soit environ 1 grosse poignée, de haricots verts coupés en deux
  • 1 tasse (250 ml) pois sugar snap taillés
  • 1/2 tasse (125 ml) d’edamames ou de pois surgelés
  • 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
  • 1 petit oignon émincé
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 3 c. à soupe (45 ml) de farine tout usage
  • 2 1/2 tasses (625 ml) de lait
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
  • Poivre fraîchement moulu
  • 1 paquet de 140 à 200 g de saumon fumé coupé en grosses lanières
  • 1/2 tasse (125 ml) menthe fraîche hachée grossièrement
  • 1/2 citron

Préparation

Dans une grande casserole d’eau salée bouillante, cuire les linguines 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient al dente, en prenant soin d’ajouter les asperges, les haricots et les pois sugar snap 3 minutes avant la fin de la cuisson. Incorporer les edamames 1 minute avant la fin puis bien égoutter le tout.

Entre-temps, dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail et cuire en remuant pendant 3 minutes. Incorporer la farine. À l’aide d’un fouet, incorporer très graduellement le lait jusqu’à ce que la préparation soit lisse; cuire environ 5 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce bouille et épaississe. Ajouter le sel et le poivre.

Incorporer le mélange de pâtes, puis brasser jusqu’à ce que le tout soit chaud. Ajouter le saumon et la menthe et remuer légèrement. Presser le jus du demi-citron sur les pâtes et brasser.

Astuces

Si vos asperges ou vos haricots sont très minces, plongez-les dans la casserole d’eau bouillante 2 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes.

Si vos asperges ou vos haricots sont très minces, plongez-les dans la casserole d’eau bouillante 2 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes.

En savoir plus sur…

Nutrition

Valeur nutritive

par portion
Énergie: 576 calories
Protéines: 29 g
Glucides: 93 g
Matières grasses: 10 g
Fibres: 7.9 g
Sodium: 555 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

 
(% DV*)
Calcium: 26 % / 283 mg
Folate: 161 %
Vitamine D: 158 %
Sélénium: 156 %
Vitamine B12: 98 %