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Poitrines de poulet, sauce au pesto d'épinards

Pour gagner du temps, préparez le pesto d'épinards à l'avance et conservez-le au réfrigérateur.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 10 min - 15 min
Portions 8 portions
chicken breasts in a spinach pesto sauce

Ingrédients

  • Pesto d'épinards
  • 1/2 tasse (125 ml) de pacanes rôties
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 4 tasses (1 l) de bébés épinards
  • 1/2 tasse (125 ml) de Parmesan canadien râpé finement
  • Poitrine de poulet
  • 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
  • 8 petites poitrines de poulet désossées sans la peau
  • Sauce au pesto d'épinards
  • 1 tasse (250 ml) de crème 35 %

LE SAVIEZ-VOUS?

Lorsque vous voyez le logo de la vache bleue, cela signifie que l’aliment est fait de lait de qualité 100% canadien.

EN SAVOIR PLUS

Préparation

Pesto d'épinards

Déposer les pacanes et l'ail dans un robot culinaire; réduire en purée jusqu'à ce que le mélange soit haché finement. Ajouter les épinards; réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Ajouter le Parmesan; réduire en purée jusqu'à consistance lisse; réserver.

Poitrines de poulet

Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter la moitié du poulet; cuire environ 5 minutes de chaque côté, jusqu'à cuisson complète. Retirer; couvrir et garder au chaud dans une assiette au four. Cuire le poulet qui reste; ajouter à l'assiette au four.

Sauce au pesto d'épinards

Ajouter la crème et le jus de citron à la poêle; amener à ébullition, en grattant le fond de la poêle. Ajouter la Sauce au pesto d'épinards dans la poêle, en remuant jusqu'à consistance lisse. Ajouter les jus du poulet à la sauce; ajouter sel et poivre.

Napper le poulet de cette sauce et servir.

Astuces

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 349 calories
Protéines: 37 g
Glucides: 4 g
Matières grasses: 20 g
Fibres: 1 g
Sodium: 233 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 14 % / 152 mg
Magnésium: 26 %
Niacine: 92 %
Vitamine A: 36 %
Vitamine B6: 38 %