Poitrines de poulet, sauce au pesto d'épinards
Pour gagner du temps, préparez le pesto d'épinards à l'avance et conservez-le au réfrigérateur.
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 10 min - 15 min
Ingrédients
- Pesto d'épinards
- 1/2 tasse (125 ml) de pacanes rôties
- 3 gousses d'ail hachées
- 4 tasses (1 l) de bébés épinards
- 1/2 tasse (125 ml) de Parmesan canadien râpé finement
- Poitrine de poulet
- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
- 8 petites poitrines de poulet désossées sans la peau
- Sauce au pesto d'épinards
- 1 tasse (250 ml) de crème 35 %
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Préparation
Pesto d'épinards
Déposer les pacanes et l'ail dans un robot culinaire; réduire en purée jusqu'à ce que le mélange soit haché finement. Ajouter les épinards; réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Ajouter le Parmesan; réduire en purée jusqu'à consistance lisse; réserver.
Poitrines de poulet
Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter la moitié du poulet; cuire environ 5 minutes de chaque côté, jusqu'à cuisson complète. Retirer; couvrir et garder au chaud dans une assiette au four. Cuire le poulet qui reste; ajouter à l'assiette au four.
Sauce au pesto d'épinards
Ajouter la crème et le jus de citron à la poêle; amener à ébullition, en grattant le fond de la poêle. Ajouter la Sauce au pesto d'épinards dans la poêle, en remuant jusqu'à consistance lisse. Ajouter les jus du poulet à la sauce; ajouter sel et poivre.
Napper le poulet de cette sauce et servir.
Astuces
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 349 calories |
| Protéines: | 37 g |
| Glucides: | 4 g |
| Matières grasses: | 20 g |
| Fibres: | 1 g |
| Sodium: | 233 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 14 % / 152 mg |
| Niacine: | 92 % |
| Vitamine B6: | 38 % |
| Vitamine A: | 36 % |
| Magnésium: | 26 % |
