Potage aux tomates et à l'oignon doux rôti avec croûtons au fromage

Name: Potage aux tomates et à l'oignon doux rôti avec croûtons au fromage
Yield: 6 portions
Ingredients: 6 gousses d'ail coupées en deux; 1 gros oignon blanc haché; 1 pomme de terre Yukon gold pelée et coupée en dés; 2 c. à soupe (30 ml) de beurre canadien fondu; Sel et poivre au goût; 1 boîte de 28 oz (796 ml) de tomates italiennes hachées; 2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet; 1 c. à thé (5 ml) de basilic séché; 1 tasse (250 ml) de crème canadienne 35 %; 6 tranches minces de baguette; 1/4 tasse (60 ml) de fromage de style Asiago ou de Cheddar ou de Parmesan canadiens râpés

Rôtir les légumes rehausse les saveurs de ce potage et la crème ajoute une merveilleuse texture veloutée.

Préparation : 15 min - 20 min
Cuisson : 40 min

Portions 6 portions

roasted sweet onion and tomato soup with cheese croutons

Ingrédients

6 gousses d'ail coupées en deux
1 gros oignon blanc haché
1 pomme de terre Yukon gold pelée et coupée en dés
2 c. à soupe (30 ml) de beurre canadien fondu
Sel et poivre au goût
1 boîte de 28 oz (796 ml) de tomates italiennes hachées
2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet
1 c. à thé (5 ml) de basilic séché
1 tasse (250 ml) de crème canadienne 35 %
6 tranches minces de baguette
1/4 tasse (60 ml) de fromage de style Asiago ou de Cheddar ou de Parmesan canadiens râpés

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Préparation

Sur une plaque à cuisson munie d'un rebord, mélanger délicatement l'ail, l'oignon, la pomme de terre, le beurre et 1/4 c. à thé (1 ml) chaque de sel et de poivre. Rôtir au four à 450 °F (230 °C) pendant 25 minutes, en remuant deux fois, ou jusqu'à ce que le mélange soit doré et ramolli.

Entre-temps, dans une casserole, mélanger les tomates, le bouillon et le basilic; amener à ébullition à feu élevé. Ajouter les légumes. Réduire le feu; faire bouillir doucement, 10 minutes. Réduire en purée jusqu'à consistance homogène. Remettre dans la casserole (si nécessaire) à feu moyen-doux. Incorporer la crème en remuant; assaisonner de sel et de poivre. Chauffer en remuant souvent, jusqu'à frémissement.

Sur une plaque à cuisson, faire dorer les tranches de baguette sous le gril, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement rôties. Les retourner et parsemer de fromage; faire griller jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Verser le potage à la cuillère dans six bols réchauffés; déposer un croûton au fromage sur chaque.

Valeur nutritive

Par portion


Énergie:	274 calories
Protéines:	5 g
Glucides:	21 g
Matières grasses:	20 g
Fibres:	3 g
Sodium:	613 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

	(% VQ*)
Calcium:	11 % / 124 mg
Vitamine A:	35 %
Vitamine C:	29 %
Vitamine B6:	14 %
Magnésium:	12 %