Raviolis aux fruits de mer des Maritimes
En provenance de Terre-Neuve, cette recette toute simple satisfera l'amoureux de fruits de mer et en convertira bien d'autres ! Des pâtes won ton sont farcies de fromage Cheddar fort canadien, de crevettes et de crabe. Bien entendu, la pièce de résistance est la sauce crémeuse au citron préparée avec de la crème véritable.
- Préparation : 30 min
- Cuisson : 15 min
Ingrédients
- 1/2 tasse (125 ml) de crevettes nordiques hachées
- 1/2 tasse (125 ml) de chair de crabe hachée
- 3/4 tasse (180 ml) de fromage Cheddar fort canadien râpé
- 24 pâtes à won ton
- Sauce crémeuse au citron
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
- 1 tasse (250 ml) de poireau (partie blanche et vert pâle seulement) haché
- 1 c. à soupe (15 ml) de zeste de citron finement râpé
- 3/4 tasse (180 ml) de crème 35 %
- 1/4 tasse (60 ml) de bouillon de poulet faible en sodium
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron fraîchement pressé ou de vermouth
- Sel et poivre du moulin au goût
- 1/4 tasse (60 ml) de fromage Parmesan canadien en copeaux
- 1/4 tasse (60 ml) de ciboulette fraîche ciselée
- 1/4 cup (60 mL) finely chopped fresh chives
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Préparation
Dans un bol, mélanger les crevettes, le crabe et le fromage. Répartir la moitié des feuilles de pâtes à won ton sur la surface de travail; déposer 2 c. à soupe (30 ml) du mélange de fruits de mer au centre de chaque pâte.
Badigeonner les bords avec de l'eau; couvrir d'une autre feuille de pâte à won ton. Presser ensemble; enlever l'air en pressant et sceller les bords. Déposer sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin.
Sauce crémeuse au citron
Dans une poêle moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonnant. Ajouter les poireaux et le zeste de citron; faire revenir dans la poêle environ 3 minutes, ou jusqu'à ce que les poireaux commencent à ramollir. Ajouter la crème, le bouillon et le jus de citron; cuire en remuant à l'occasion, environ 2 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce atteigne le point d'ébullition. Retirer du feu et assaisonner au goût de sel et poivre.
Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire les raviolis, de 3 à 5 minutes, jusqu'à tendreté. Retirer avec une cuillère à égoutter; transférer dans des bols peu profonds.
Napper de sauce crémeuse au citron et parsemer de fromage Parmesan canadien et de ciboulette.
Astuces
Laver et sécher le citron; râper le zeste avec un zesteur ou en prenant soin de ne râper que la partie jaune de la pelure (la partie blanche a tendance à être amère); hacher très finement.
Préparation à l'avance : Pour préparer d'avance, congeler les raviolis en une seule couche sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin. Une fois congelés, les transférer dans un sac à congélateur refermable ou dans un contenant hermétique; congeler jusqu'à 1 mois. Cuire directement du congélateur, sans décongeler, en augmentant le temps de cuisson.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 490 calories |
| Protéines: | 20 g |
| Glucides: | 33 g |
| Matières grasses: | 31 g |
| Fibres: | 2.2 g |
| Sodium: | 734 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 27 % / 302 mg |
| Vitamine A: | 33 % |
| Niacine: | 30 % |
| Vitamine B12: | 30 % |
| Phosphore: | 25 % |
