Riz panaché aux légumes et à la dinde
Voici une excellente façon d'apprêter les restes de dinde des Fêtes ou un poulet rôti du comptoir déli.
- Cuisson : 20 min
Ingrédients
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
- 1 tasse (250 ml) de courgettes jaunes émincées
- 1 tasse (250 ml) de courgettes vertes émincées
- 1 poivron rouge coupé en julienne
- 1 oignon émincé
- 1/4 tasse (60 ml) de tomates séchées hachées
- 3 gousses d'ail hachées
- 2 c. à thé (10 ml) d'origan séché
- 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
- 1/2 c. à thé (2 ml) de paprika
- 1 tasse (250 ml) de crème 35 %
- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin rouge
- Une pincée de piment de Cayenne
- 2 tasses (500 ml) de dinde ou de poulet cuits et coupés en dés
- Sel au goût
- 3 tasses (750 ml) de riz cuit ou de couscous
- 1/4 tasse (60 ml) de noix de pin rôties
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Préparation
Dans un grand poêlon, faire chauffer le beurre à feu moyen et y faire sauter les légumes, les tomates séchées, l'ail, les fines herbes et les épices. Remuer jusqu'à ce que les légumes soient tout juste tendres à peu près 10 min.
Incorporer en remuant la crème, le vinaigre et le piment de Cayenne; porter à ébullition. Laisser mijoter à découvert en remuant de temps à autre une dizaine de min jusqu'à ce que la crème épaississe légèrement. Incorporer la dinde et le sel; bien réchauffer.
Servir sur du couscous ou du riz, en saupoudrant de noix de pin.
Astuces
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 608 calories |
| Protéines: | 30 g |
| Glucides: | 43 g |
| Matières grasses: | 36 g |
| Fibres: | 3 g |
| Sodium: | 157 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 9 % / 101 mg |
| Vitamine C: | 102 % |
| Niacine: | 52 % |
| Vitamine A: | 43 % |
| Zinc: | 36 % |
