Roulés de truite à la Ricotta et aux asperges

Name: Roulés de truite à la Ricotta et aux asperges
Yield: 6 portions
Ingredients: 1 Contenant (500 g) de Franco’s Ricotta; 1/2 échalote française hachée; 2 c. à soupe (30 ml) basilic frais haché; 1/2 c. à soupe (7 ml) de zeste de citron; Sel et poivre du moulin; 6 filets de truite fraîche (environ 5 oz – 150 g chacun) sans la peau; 1 paquet d' asperges (environ ¾ lb – 350 g) parées; 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poisson ou de poulet; 1 c. à thé (5 ml) de jus de citron; 1 c. à thé (5 ml) de fécule de maïs

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Ceci est la recette de Roulés de truite à la Ricotta et aux asperges.

Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min

Portions 6 portions

Ingrédients

1 Contenant (500 g) de Franco’s Ricotta
1/2 échalote française hachée
2 c. à soupe (30 ml) basilic frais haché
1/2 c. à soupe (7 ml) de zeste de citron
Sel et poivre du moulin
6 filets de truite fraîche (environ 5 oz – 150 g chacun) sans la peau
1 paquet d' asperges (environ ¾ lb – 350 g) parées
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poisson ou de poulet
1 c. à thé (5 ml) de jus de citron
1 c. à thé (5 ml) de fécule de maïs

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Préparation

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).

Dans un bol, mélanger la Ricotta, l'échalote, le basilic et le zeste de citron. Assaisonner généreusement de sel et de poivre.

Sur une surface de travail, déposer les filets de truite, côté peau (qui a été retirée) vers le haut.

Répartir les asperges sur les filets de truite, en les déposant en travers des extrémités les plus larges des filets. Répartir le mélange de Ricotta sur les filets, puis rouler les filets vers la partie étroite, en serrant.

Déposer les roulés, en plaçant le joint en dessous, dans un plat allant au four et assaisonner de sel et de poivre. Cuire 15 à 20 minutes.

À l'aide d'un fouet, mélanger le bouillon, le jus de citron et la fécule de maïs dans une petite casserole. Amener à ébullition et laisser mijoter 2 minutes. Servir les roulés garnis de sauce.

Astuces

Cette recette est tout aussi délicieuse préparée avec des escalopes de poulet ou de porc. La cuisson au four prendra 20 minutes. Si désiré, ajouter 1 à 2 c. à soupe (15–30 ml) de pesto au Gouda et aux asperges à la garniture de Ricotta.