Spaghettinis « hymne au printemps »
Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2015. Puisque cette recette est très rapide à cuisiner, il est vraiment important de préparer tous vos ingrédients à l’avance, car vous n’aurez pas le temps de le faire une fois la cuisson amorcée.
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 12 min
Ingrédients
- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre blanc
- 4 œufs
- 10 oz (300 g) de spaghettinis
- 1/2 lb (250 g) d’asperges (sans les extrémités coriaces) en morceaux de 2 po (5 cm)
- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
- 4 oignons verts tranchés finement
- 1 1/2 tasse (375 ml) crème 15 % ou 18 %
- Le zeste d’un citron finement râpé
- 1/2 tasse (125) d’aneth frais haché
- 5 oz (150 g) de saumon fumé coupé en lanières de 3/4 po (2 cm) de large
- Sel et poivre
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Préparation
Dans une casserole moyenne, faire frémir de l’eau avec le vinaigre. Craquer un œuf à la fois dans un petit bol. Faire glisser chacun des œufs dans l’eau; laisser frémir 3 minutes pour obtenir des œufs partiellement cuits. Retirer à l’aide d’une écumoire et déposer dans une assiette tapissée d’un papier essuie-tout (les œufs demeureront chauds).
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente, ou selon les directives de l’emballage. À mi-cuisson, ajouter les asperges.
Entre-temps, dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons; cuire 2 minutes. Incorporer la crème et le zeste de citron. Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole. Verser la préparation de crème. À feu moyen-élevé, remuer jusqu’à ce que les pâtes soient bien enrobées. Incorporer l’aneth et le saumon; si la sauce est trop épaisse, ajouter de la crème. Au moment de servir, garnir chaque portion d’un œuf poché. Saupoudrer les œufs de sel et de poivre.
Astuces
Pochez les œufs à l’avance et réchauffez-les en les laissant frémir dans l’eau environ 20 secondes.
Au lieu de pocher les œufs, faites-les frire.
Substituez une boîte de 7 oz (198 g) de saumon en conserve égoutté au saumon fumé.
En savoir plus sur…
Valeur nutritive
Par portionÉnergie: | 612 calories |
Protéines: | 27 g |
Glucides: | 63 g |
Matières grasses: | 28 g |
Fibres: | 4.1 g |
Sodium: | 406 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
(% VQ*) | |
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Calcium: | 14 % / 159 mg |
Sélénium: | 155 % |
Vitamine D: | 148 % |
Folate: | 110 % |
Vitamine B12: | 104 % |