Les Producteurs laitiers du Canada

Spaghettinis « hymne au printemps »

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2015. Puisque cette recette est très rapide à cuisiner, il est vraiment important de préparer tous vos ingrédients à l’avance, car vous n’aurez pas le temps de le faire une fois la cuisson amorcée.

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 12 min
Portions 4 portions
finally it s spring spaghettini

Ingrédients

  • 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre blanc
  • 4 œufs
  • 10 oz (300 g) de spaghettinis
  • 1/2 lb (250 g) d’asperges (sans les extrémités coriaces) en morceaux de 2 po (5 cm)
  • 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
  • 4 oignons verts tranchés finement
  • 1 1/2 tasse (375 ml) crème 15 % ou 18 %
  • Le zeste d’un citron finement râpé
  • 1/2 tasse (125) d’aneth frais haché
  • 5 oz (150 g) de saumon fumé coupé en lanières de 3/4 po (2 cm) de large
  • Sel et poivre

LE SAVIEZ-VOUS?

Lorsque vous voyez le logo de la vache bleue, cela signifie que l’aliment est fait de lait de qualité 100% canadien.

EN SAVOIR PLUS

Préparation

Dans une casserole moyenne, faire frémir de l’eau avec le vinaigre. Craquer un œuf à la fois dans un petit bol. Faire glisser chacun des œufs dans l’eau; laisser frémir 3 minutes pour obtenir des œufs partiellement cuits. Retirer à l’aide d’une écumoire et déposer dans une assiette tapissée d’un papier essuie-tout (les œufs demeureront chauds).

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente, ou selon les directives de l’emballage. À mi-cuisson, ajouter les asperges.

Entre-temps, dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons; cuire 2 minutes. Incorporer la crème et le zeste de citron. Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole. Verser la préparation de crème. À feu moyen-élevé, remuer jusqu’à ce que les pâtes soient bien enrobées. Incorporer l’aneth et le saumon; si la sauce est trop épaisse, ajouter de la crème. Au moment de servir, garnir chaque portion d’un œuf poché. Saupoudrer les œufs de sel et de poivre.

Astuces

Pochez les œufs à l’avance et réchauffez-les en les laissant frémir dans l’eau environ 20 secondes.

Au lieu de pocher les œufs, faites-les frire.

Substituez une boîte de 7 oz (198 g) de saumon en conserve égoutté au saumon fumé.

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 612 calories
Protéines: 27 g
Glucides: 63 g
Matières grasses: 28 g
Fibres: 4.1 g
Sodium: 406 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 14 % / 159 mg
Folate: 110 %
Sélénium: 155 %
Vitamine B12: 104 %
Vitamine D: 148 %