Spaghettinis « hymne au printemps »

Name: Spaghettinis « hymne au printemps »
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre blanc; 4 œufs; 10 oz (300 g) de spaghettinis; 1/2 lb (250 g) d’asperges (sans les extrémités coriaces) en morceaux de 2 po (5 cm); 1 c. à soupe (15 ml) de beurre; 4 oignons verts tranchés finement; 1 1/2 tasse (375 ml) crème 15 % ou 18 %; Le zeste d’un citron finement râpé; 1/2 tasse (125) d’aneth frais haché; 5 oz (150 g) de saumon fumé coupé en lanières de 3/4 po (2 cm) de large; Sel et poivre

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2015. Puisque cette recette est très rapide à cuisiner, il est vraiment important de préparer tous vos ingrédients à l’avance, car vous n’aurez pas le temps de le faire une fois la cuisson amorcée.

Préparation : 15 min
Cuisson : 12 min

Portions 4 portions

Ingrédients

1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre blanc
4 œufs
10 oz (300 g) de spaghettinis
1/2 lb (250 g) d’asperges (sans les extrémités coriaces) en morceaux de 2 po (5 cm)
1 c. à soupe (15 ml) de beurre
4 oignons verts tranchés finement
1 1/2 tasse (375 ml) crème 15 % ou 18 %
Le zeste d’un citron finement râpé
1/2 tasse (125) d’aneth frais haché
5 oz (150 g) de saumon fumé coupé en lanières de 3/4 po (2 cm) de large
Sel et poivre

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Préparation

Dans une casserole moyenne, faire frémir de l’eau avec le vinaigre. Craquer un œuf à la fois dans un petit bol. Faire glisser chacun des œufs dans l’eau; laisser frémir 3 minutes pour obtenir des œufs partiellement cuits. Retirer à l’aide d’une écumoire et déposer dans une assiette tapissée d’un papier essuie-tout (les œufs demeureront chauds).

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente, ou selon les directives de l’emballage. À mi-cuisson, ajouter les asperges.

Entre-temps, dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons; cuire 2 minutes. Incorporer la crème et le zeste de citron. Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole. Verser la préparation de crème. À feu moyen-élevé, remuer jusqu’à ce que les pâtes soient bien enrobées. Incorporer l’aneth et le saumon; si la sauce est trop épaisse, ajouter de la crème. Au moment de servir, garnir chaque portion d’un œuf poché. Saupoudrer les œufs de sel et de poivre.