Tartines à la crème de Bleubry de St-Raymond de Portneuf
Ceci est la recette de Tartines à la crème de Bleubry de St-Raymond de Portneuf.
- Préparation : 15 min
Ingrédients
- 2 1/2 oz (75 g) de fromage Bleubry canadien*
- 8 tranches de pain de seigle**
- 3 c. à soupe (45 ml) de beurre
- 2 branches de céleri
- 1/3 tasse (80 ml) de pacanes
- 1/4 tasse (60 ml) de crème 35 %
- Fleur de sel*** et poivre du moulin au goût
- Freshly ground black pepper
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Préparation
Réserver quelques feuilles vertes des branches de céleri et quelques pacanes pour la décoration.
Effiler les branches de céleri à l'aide d'un économe et les couper tronçons de 1 po (2,5 cm). Les tailler ensuite en fins bâtonnets. Réserver. Hacher le reste des pacanes grossièrement.
Mélanger le fromage Bleubry canadien, la crème 35 % et le beurre en les écrasant à la fourchette. Ajouter les pacanes hachées et de la fleur de sel et travailler le mélange en une pâte homogène.
Tartiner les tranches de pain de ce mélange et former des sandwiches. Couper les sandwiches en 2 suivant la diagonale et les superposer. Emballer les sandwiches dans une pellicule plastique et réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Jean Soulard, chef exécutif, Le Château Frontenac
Astuces
** Achetez votre pain de seigle la veille et conservez-le au frais bien emballé; il n'en sera que meilleur. Vous pouvez remplacer les noix de pacane par des cerneaux de noix de Grenoble.
*** Vous pouvez également utiliser le sel de mer.
* À défaut de fromage Bleubry canadien, essayez cette recette avec du Borgonzola canadien.
