Points saillants
- En 2025, les prix canadiens moyens pour des produits laitiers comme le yogourt, le beurre et le fromage étaient inférieurs aux prix nationaux moyens aux États-Unis.
- Plus de 9 Canadiens sur 10 estiment qu'il est important de s'assurer que le Canada exerce le plus de contrôle possible sur son approvisionnement alimentaire.
Les Canadiens ont raison de s’inquiéter de la hausse du coût des produits alimentaires; les producteurs laitiers et leurs familles ressentent eux aussi cette pression. Alors pourquoi la gestion de l’offre est-elle si souvent pointée du doigt dans les débats sur l’abordabilité des produits d’épicerie? Le moment est venu d’examiner de plus près les prix des produits laitiers.
Comme dans toute entreprise, les producteurs sont rémunérés pour le lait qu’ils produisent, mais le prix qu’ils perçoivent est fixé chaque année par la Commission canadienne du lait (CCL), un organisme fédéral de réglementation. Ce prix tient compte de l’inflation nationale et des coûts de production des producteurs. Selon ces éléments variables, il peut baisser ou augmenter. En 2026, ce prix a augmenté de 2,32 %, mais il a baissé de 0,0237 % en 2025. Peu d’industries affichent une telle transparence et bénéficient d’une telle stabilité des prix.
Les producteurs laitiers ne fixent pas le prix de détail du lait. Et comme la plupart des produits d'épicerie, le lait passe par une chaîne d'approvisionnement. La ferme en est la première étape. De là, le lait est acheminé vers les transformateurs. La dernière étape de la chaîne de valeur est celle des détaillants ou des restaurants.
Tout au long de cette chaîne, une certaine valeur est ajoutée selon les maillons et ces derniers décident de la tarification à appliquer. C’est pourquoi, lorsque le prix fixé par la CCL a diminué en 2025, les prix de détail n’ont pas automatiquement suivi.
Même en tenant compte du prix payé aux producteurs et de la valeur ajoutée par les différents maillons de la chaîne d’approvisionnement, l’inflation des prix de détail des produits laitiers a été comparable, voire inférieure, à l’inflation globale pour les aliments ces dernières années. En 2025, l’inflation liée aux aliments a augmenté de 3,2 % par rapport à l’année précédente, comparativement à une hausse de 2,1 % pour les produits laitiers.
De plus, les prix de détail des produits laitiers canadiens sont concurrentiels par rapport à ceux des États-Unis. En 2025, les prix canadiens moyens pour des produits laitiers comme le yogourt, le beurre et le fromage étaient inférieurs aux prix nationaux moyens aux États-Unis.
Selon les données disponibles de Statistique Canada et de son homologue américain, le Bureau of Labour Statistics, en 2025, le prix moyen au détail du yogourt au Canada était inférieur de 2,09 $ par kilogramme à celui des États-Unis. Au cours de la même période, les prix moyens au détail du fromage et du beurre au Canada étaient également inférieurs de 4,26 $et 2,03 $ par kilogramme respectivement.
Les prix de détail du lait au Canada étaient supérieurs d'environ 0,19 $ CA le litre à ceux des États-Unis – mais les prix canadiens demeurent plus bas que dans plusieurs autres pays développés selon la Fédération internationale du lait.
Il est également important de souligner que de nombreux pays versent des subventions directes à la production à leurs producteurs, ce qui signifie que les consommateurs de ces pays paient leurs produits laitiers deux fois : une première fois à l'épicerie, et une seconde fois par le biais de leurs impôts. Au Canada, les producteurs laitiers ne bénéficient d’aucune subvention directe à la production.
Les producteurs laitiers canadiens sont reconnaissants de bénéficier de la gestion de l’offre, car celle-ci est source de stabilité et de confiance tant pour eux que pour les consommateurs. Le secteur laitier canadien assure un approvisionnement constant et fiable en lait de grande qualité, produit dans des fermes locales de toutes les provinces, d’un océan à l’autre, ce qui constitue un véritable atout en période de tensions commerciales et d’incertitude mondiale.
En fait, un récent sondage Nanos a révélé que plus de 9 Canadiens sur 10 estiment qu'il est important de s'assurer que le Canada exerce le plus de contrôle possible sur son approvisionnement alimentaire. Le secteur laitier canadien constitue un investissement direct en ce sens.
Les producteurs laitiers canadiens sont fiers que le travail qu’ils accomplissent dans leurs étables et leurs champs contribue à nourrir les familles d’ici, tout en renforçant les communautés rurales, l’économie nationale et la sécurité alimentaire du Canada.
Chaque dollar durement gagné que dépensent les Canadiens compte : les producteurs laitiers ont confiance dans la qualité des aliments qu’ils mettent sur la table et sont reconnaissants de la confiance que les Canadiens leur accordent.
