Millefeuille de Noël

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Couper la pâte phyllo en rubans de 1/2 po (2 1/2 cm). Dans un grand bol, remuer délicatement la pâte phyllo avec vos mains pour séparer les couches de rubans.

Faire fondre le beurre et le sucre, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Arroser la pâte phyllo avec 1 c. à soupe (15 ml) du mélange de beurre et remuer doucement. Répéter. Tapiser deux plaques à cuisson de papier parchemin. Y diviser la pâte en 18 piles égales. Former chacune en nid rond de 3 1/2 po (9 cm)de diamètre. Arroser avec le mélange de beurre qui reste. Cuire au four 10 minutes jusqu'à consistance dorée et croustillante. Refroidir.

Garniture

Dans une petite casserole, amener l'eau et les canneberges séchées à ébullition. Laisser refroidir et égoutter. Entre-temps, faire fondre le chocolat avec 1/4 tasse (60 ml) de la crème au micro-ondes jusqu'à consistance homogène. Incorporer le zeste d'orange en remuant. Laisser refroidir. Fouetter la crème (1 1/4 tasse / 310 ml) qui reste jusqu'à obtention de pics mous et incorporer délicatement le chocolat dans la crème fouettée. Incorporer les canneberges séchées en remuant. Couvrir et refroidir.

Coulis aux canneberges

Dans une petite casserole, placer les canneberges fraîches, le sucre et l'eau et amener à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes. Passer au tamis. Laisser refroidir.

Assemblage

Déposer le coulis à la cuillère dans une assiette à dessert. Déposer les nids de phyllo sur le coulis et napper d'une cuillère de garniture au chocolat. Répéter. Déposer un troisième niveau de nids de phyllo. Garnir avec les oranges.