Pizza festive aux fruits de mer

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2018. Cette pizza a l’air décadente (et elle l’est un peu), mais que vous la serviez en plat principal accompagnée d’une salade verte ou en format hors-d’œuvre, elle sera tout simplement parfaite.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 5 min
  • Cuisson au four: 18 min
Portions 8
festive seafood pizza

Ingrédients

  • 2 feuilles de pâte feuilletée surgelée dégelée (un paquet de 450 g)
  • 3/4 tasse (175 ml) de petites crevettes (150 à 200 unités par livre) cuites dégelées au besoin
  • 3/4 tasse (175 ml) de petits pétoncles (100 à 150 unités par livre) crus dégelés au besoin
  • 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de feuilles de thym séché
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
  • 1 tasse (250 ml) de lait
  • 1 paquet de 70 g de saumon fumé dégelé au besoin
  • 1/2 poivron rouge
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de Mozzarella canadienne râpée
  • 1 1/4 tasse (60 ml) d'oignon rouge tranché finement
  • Micropousses (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Dérouler les feuilles de pâte et les placer l’une à côté de l’autre (en les superposant légèrement pour former une croûte de pizza), de façon à ce qu’elles puissent être placées sur une grande plaque à biscuits recouverte de papier parchemin. Presser sur la bande de pâte superposée afin que les feuilles adhèrent l’une à l’autre. À l’aide d’une fourchette, percer des trous sur toute la surface de la croûte. Replier ½ po (1 cm) de pâte le long de la bordure extérieure de la croûte et presser pour former un rebord. Réfrigérer jusqu’au moment de l’utilisation.

Avec les mains, au-dessus d’un évier, presser les crevettes et les pétoncles pour éliminer l’excédent d’eau. Déposer les fruits de mer entre des feuilles de papier absorbant, puis presser légèrement de nouveau.

Faire fondre le beurre dans une casserole de taille moyenne à feu moyen. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Saupoudrer de farine, de thym et de sel; fouetter. Ajouter graduellement le lait en fouettant. Porter à ébullition, puis baisser le feu. Fouetter pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit lisse et épaisse. Verser dans un bol et réfrigérer.

Trancher le saumon sur la largeur. Couper le poivron rouge en morceaux de ½ po (1 cm). Sortir la pâte du réfrigérateur. Recouvrir d’une mince couche de sauce au lait. Saupoudrer de la moitié de la Mozzarella. Garnir de poivron rouge et d’oignon. Ajouter les crevettes, les pétoncles, le saumon fumé et le reste du fromage.

Cuire au four 18 minutes ou jusqu’à ce que la pizza soit doré foncé. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher. Garnir de micropousses.

Astuces

Il est très important de bien éponger les fruits de mer pour éviter de détremper la pâte à pizza.

Proposez des fruits de mer à vos enfants dès leur jeune âge afin qu’ils y prennent goût.

Optez pour d’autres garnitures, comme des restes de saumon et de fines tranches de tomates italiennes.

En savoir plus sur…

Nutrition

Valeur nutritive

par portion
Énergie: 459 calories
Protéines: 16 g
Glucides: 30 g
Matières grasses: 30 g
Fibres: 1.2 g
Sodium: 571 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

 
(% DV*)
Calcium: 15 % / 166 mg
Vitamine B12: 66 %
Sélénium: 59 %
Vitamine D: 41 %
Folate: 27 %