Rigatoni di casa

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2016. Quoi de mieux pour aiguiser l’appétit qu’un repas sain, délicieux et facile à préparer!

  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 27 min
Portions 8 - 10 portions
rigatoni di casa

Ingrédients

  • 1 lb (450 g) de rigatoni
  • 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
  • 1 petit oignon coupé en petits dés
  • 1 carotte coupée en petits dés
  • 1 branche de céleri coupés en petits dés
  • 1 lb (450 g) de bœuf ou de porc haché maigre
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • 1 boîte de conserve de 28 oz (796 ml) de tomates en dés
  • 1 feuille de laurier
  • 2 c. à thé (10 ml) de basilic séché
  • 1/2 c. à thé (2 ml) d’origan séché
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché
  • 3/4 c. à thé (4 ml) de sel
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre
  • 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de lait
  • 1 tasse (environ ½ contenant de 450 g) de Ricotta canadienne
  • 1 1/2 tasse (375 ml) Mozzarella canadienne râpée
  • shredded Canadian Mozzarella

Préparation

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant 11 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Bien les égoutter, puis les remettre dans la casserole. Entre-temps, faire fondre 1 c. à soupe (15 ml) de beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon, la carotte et le céleri et cuire pendant 2 minutes. Ajouter la viande et l’ail. Séparer la viande à l’aide d’une fourchette et remuer jusqu’à ce que la viande ne soit plus rosée, soit pendant environ 5 minutes. Ajouter les tomates, les fines herbes, ½ c. à thé (2 ml) de sel et le poivre. Porter à ébullition et laisser mijoter à couvert en brassant à l’occasion, pendant 10 minutes.

Entre-temps, préparer la sauce blanche. Faire fondre la c. à soupe (15 ml) de beurre restante dans une petite casserole à feu moyen. Saupoudrer de farine et du reste du sel. Fouetter environ 1 minute, puis incorporer graduellement le lait. Porter à ébullition, puis réduire le feu. Fouetter de 3 à 5 minutes jusqu’à ce que la sauce soit lisse et épaisse. 

Préchauffer le gril du four. Découvrir la sauce à la viande et laisser mijoter pendant 5 minutes supplémentaires. Retirer la feuille de laurier. Ajouter la sauce à la viande aux pâtes égouttées. Réchauffer si nécessaire. Transférer dans un plat de cuisson de 9 x 13 po (3 l). Garnir de généreuses cuillerées de Ricotta. Napper de sauce blanche et l’étendre, au besoin, pour bien couvrir. Parsemer de Mozzarella. Griller de 2 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage bouillonne.

Astuces

Comme pour toutes les sauces, apportez-y votre touche personnelle. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos goûts.

Ajoutez 1 ½ c. à thé (7 ml) de graines de fenouil à votre sauce. Remplacez les rigatoni par tout type de penne ou de fusilli.

En savoir plus sur…

Nutrition

Valeur nutritive

par portion
Énergie: 554 calories
Protéines: 22 g
Glucides: 53 g
Matières grasses: 23 g
Fibres: 4.3 g
Sodium: 583 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

 
(% DV*)
Calcium: 32 % / 350 mg
Sélénium: 127 %
Vitamine B12: 109 %
Thiamine: 91 %
Folate: 82 %