Sandwich au fromage fondant avec asperges et champignons

Préférées de nos diététistes

Cette recette a été développé dans le cadre du Mois de la nutrition.

Recette créée par Josée Robitaille

  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 8 minutes
Portions 4 portions
Sandwich au fromage fondant avec asperges et champignons

Ingrédients

  • 12 petites asperges, coupées en morceaux de 2 cm (1 po)

    20 ml (4 c. à thé) de beurre

    250 ml (1 tasse) de poireaux, partie blanche, émincés

    2 petits (ou 1 gros) champignons portobellos, hachés finement

    1 petite gousse d’ail, hachée finement

    8 tranches de pain à grains entiers

    400 ml (1 ⅔ tasse) de fromage Gouda canadien, râpé

    Poivre, au goût

Préparation

Dans une petite casserole d’eau bouillante, cuire les asperges al dente, soit de 2 à 4 minutes, selon leur taille. Laisser refroidir et réserver.

Dans une poêle, chauffer 10 ml (2 c. à thé) de beurre à feu moyen. Cuire les poireaux et les champignons pendant 2 à 3 minutes. Assaisonner avec du poivre et ajouter l’ail. Retirer de la poêle et réserver.

Beurrer légèrement 4 tranches de pain avec 5 ml (1 c. à thé) de beurre. Retourner les tranches de pain et garnir de 250 ml (1 tasse) de Gouda. Ajouter les légumes cuits (asperges et mélange de champignons). Couvrir avec le reste du fromage. Couvrir avec les 4 autres tranches de pain. Les beurrer légèrement avec le reste du beurre, c.-à-d. 5 ml (1 c. à thé).

Cuire sur le gril, au four à panini ou à la poêle (à feu moyen, en pressant légèrement les sandwiches et en les retournant une fois), jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que le pain soit doré.

Astuces

Le fromage est une bonne source de protéines que l’on qualifie de « complètes », puisqu’elles fournissent les 9 acides aminés essentiels que l’organisme ne peut pas synthétiser par lui-même. En revanche, les protéines contenues dans les aliments d’origine végétale sont généralement dites incomplètes.

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 405 calories
Protéines: 21 g
Glucides: 38 g
Matières grasses: 20 g
Fibres: 5.9 g
Sodium: 754 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

Élément nutritif et % VQ *
(% VQ*)
Calcium: 33 % / 424 mg
Niacine: 52 %
Phosphore: 37 %
Sélénium: 80 %
Zinc: 31 %

Le saviez-vous?

* Note : La valeur quotidienne (VQ) est établie par Santé Canada et correspond à la quantité recommandée quotidiennement pour chaque élément nutritif. Le pourcentage de valeur quotidienne (% VQ) indique donc la proportion d’élément nutritif que fournit une portion de la recette, en comparaison avec la quantité recommandée.