Les humains sont omnivores, ce qui signifie que nous sommes naturellement capables de manger une variété d'aliments d’origine végétale et animale. Nous pouvons tirer de grands avantages de la grande richesse en nutriments et de la disponibilité du lait et des produits laitiers.
Karen travaille avec un agronome pour améliorer la qualité du sol, utilise des cultures de couverture et la rotation des cultures pour s'assurer que les nutriments sont présents pour les cultures. Elle est attentive à la biodiversité et recycle l'eau dans l'étable.