Bol de yogourt, de saumon et de légumes

Name: Bol de yogourt, de saumon et de légumes
Yield: 2 bols
Ingredients: 1 tasse (250 ml) de yogourt nature (ou de yogourt grec nature); 1 citron; 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette ciselée; 1 gousse d’ail émincée; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre de Cayenne; 8 oz (250 g) de filet de saumon cuit en morceaux; 1/4 tasse (125 ml) de concombre tranché finement; 1/3 tasse (75 ml) de betteraves pelées et râpées grossièrement; 1/2 tasse (125 ml) de jeunes épinards (ou de jeunes légumes-feuilles); 1 radis de taille moyenne coupé en minces juliennes; 1/2 tasse (125 ml) de vos pousses préférées (facultatif); 1 c. à soupe (15 ml) de graines de citrouille; 2 c. à soupe (30 ml) d’huile de canola; 1/4 c. à thé (1 ml) de poudre de cari

Préférées de nos diététistes

Vous attendrez l’heure du dîner avec impatience pour pouvoir savourer ces délicieux bols de yogourt qui combinent tout ce dont vous avez besoin pour faire le plein d’énergie et affronter l'après-midi.

Préparation : 15 min

Portions 2 bols

Ingrédients

1 tasse (250 ml) de yogourt nature (ou de yogourt grec nature)
1 citron
2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette ciselée
1 gousse d’ail émincée
1 pincée de sel
1 pincée de poivre de Cayenne
8 oz (250 g) de filet de saumon cuit en morceaux
1/4 tasse (125 ml) de concombre tranché finement
1/3 tasse (75 ml) de betteraves pelées et râpées grossièrement
1/2 tasse (125 ml) de jeunes épinards (ou de jeunes légumes-feuilles)
1 radis de taille moyenne coupé en minces juliennes
1/2 tasse (125 ml) de vos pousses préférées (facultatif)
1 c. à soupe (15 ml) de graines de citrouille
2 c. à soupe (30 ml) d’huile de canola
1/4 c. à thé (1 ml) de poudre de cari

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Préparation

Mettre le yogourt dans un bol de taille moyenne. Râper finement 1/2 c. à thé (2 ml) de zeste du citron et l’ajouter au yogourt. Presser 3 c. à soupe (45 ml) de jus du citron. Incorporer 1 c. à soupe (15 ml) de jus au yogourt et ajouter la ciboulette, l’ail, le sel et le poivre de Cayenne. Répartir dans deux bols à soupe profonds.

Répartir le saumon sur le yogourt dans chaque bol, en formant une rangée vers le centre. À côté du saumon, placer en rangées le concombre, les betteraves, les épinards et le radis. Répartir les pousses (si désiré) et les placer au centre de chaque bol. Saupoudrer chaque bol de graines de citrouille.

À l’aide d’un fouet, mélanger l’huile avec 4 c. à thé (20 ml) de jus de citron, la poudre de cari et une pincée de sel. Verser la vinaigrette en filet sur les bols. Arroser du reste du jus de citron, si désiré.