Burger de saumon au fromage Gouda à l’orientale

Name: Burger de saumon au fromage Gouda à l’orientale
Yield: 4 - 6 portions
Ingredients: 1 1/3 lb (600 g) de filets de saumon désossés sans la peau; 1 gousse d’ail hachée; 3 oignons verts hachés; 2 c. à thé (10 ml) de gingembre frais râpé ou haché; 1 à 2 c. à thé (5 à 10 ml) d’huile de sésame; 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya ou de sauce tamari; 2 c. à soupe (30 ml) de coriandre fraîche hachée; 1 oeuf; 2/3 tasse (160 ml) de chapelure ou de chapelure Panko; 3 à 4 oz (90 à 120 g) de Gouda canadien coupé en petits dés; Poivre du moulin au goût; Garniture; 4 à 6 petits pains à hamburger aux graines de sésame; 1/4 tasse (60 ml) de mayonnaise; 1/2 tasse (125 ml) de carottes râpées; 24 tranches minces de concombre

Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min

Portions 4 - 6 portions

Ingrédients

1 1/3 lb (600 g) de filets de saumon désossés sans la peau
1 gousse d’ail hachée
3 oignons verts hachés
2 c. à thé (10 ml) de gingembre frais râpé ou haché
1 à 2 c. à thé (5 à 10 ml) d’huile de sésame
2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya ou de sauce tamari
2 c. à soupe (30 ml) de coriandre fraîche hachée
1 oeuf
2/3 tasse (160 ml) de chapelure ou de chapelure Panko
3 à 4 oz (90 à 120 g) de Gouda canadien coupé en petits dés
Poivre du moulin au goût
Garniture
4 à 6 petits pains à hamburger aux graines de sésame
1/4 tasse (60 ml) de mayonnaise
1/2 tasse (125 ml) de carottes râpées
24 tranches minces de concombre

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Préparation

À l’aide d’un grand couteau effilé ou au robot culinaire, hacher le saumon.

Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé ou le four à 425 °F (210 °C). Déposer tous les ingrédients, incluant le gouda canadien, sauf la garniture, dans un bol à mélanger. Assaisonner au goût et mélanger.

Répartir la préparation en quatre à six portions et former en des croquettes.

Déposer les croquettes sur le gril ou sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin, placée au centre du four. Cuire les croquettes de saumon de 12 à 15 minutes, en ne les retournant qu'une seule fois.

Chauffer les pains à hamburger. Déposer la croquette de saumon sur le pain et garnir de mayonnaise, de carottes râpées et de tranches de concombre.