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Bûche des Fêtes à l’orange et au moka

Voici un gâteau idéal à préparer à l’avance pour les Fêtes! Une recette qui met en vedette la fraîcheur de l’orange et le goût délicieux de la liqueur de café. Un mariage de rêve!

  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 15 min
Portions 12 - 16 portions
holiday orange mocha roll

Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 3/4 tasse (180 ml) de sucre
  • 3 c. à soupe (45 ml) de beurre fondu
  • 1 c. à soupe (15 ml) de zeste d’orange râpé
  • 1 1/3 tasse (325 ml) de farine tout usage
  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
  • Sucre à glacer en quantité suffisante
  • 1 c. à soupe (15 ml) de café instantané
  • 2 c. à soupe (30 ml) de liqueur de café ou 1 c. à soupe (15 ml) d’extrait de vanille
  • 2 tasses (500 ml) de crème 35 %
  • 1/3 tasse (80 ml) de sucre à glacer
  • Copeaux de chocolat pour la garniture

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Tapisser une plaque à biscuits à rebords de 17 po x 11 po (43 cm x 28 cm) de papier parchemin.

Dans un grand bol, battre les œufs, le sucre, le beurre et le zeste d’orange à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés et que le sucre soit dissous. Dans un autre bol, combiner la farine et la poudre à pâte. Incorporer dans la préparation aux œufs à faible vitesse, jusqu’à consistance homogène. À l’aide d’une spatule coudée, étendre le mélange dans la plaque préparée et cuire au four de 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau reprenne sa forme quand on le presse délicatement. Laisser refroidir légèrement.

Saupoudrer un grand linge à cuisine propre de sucre à glacer. À l’aide du bout d’un couteau, décoller les bords du gâteau; renverser sur le linge. Retirer délicatement la plaque et le papier. En commençant par le bout court du gâteau, rouler la serviette et le gâteau ensemble pour former une bûche (la serviette se retrouvera à l’intérieur du gâteau). Laisser refroidir sur une grille, avec le joint en dessous.

Entre-temps, dans un petit bol, mélanger le café instant et la liqueur de café jusqu’à ce qu’ils soient dissous. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, fouetter la crème avec le sucre à glacer jusqu’à formation de pics fermes. Incorporer délicatement la préparation au café à l’aide d’une spatule.

Dérouler le gâteau et étendre les deux tiers de la préparation à la crème, jusqu’à environ 1 po (2,5 cm) d’une extrémité du gâteau. En se servant du linge comme appui, rouler le gâteau sans le linge. Déposer sur une assiette de service, avec le joint en dessous. Étendre le reste de la préparation à la crème sur le gâteau et garnir des copeaux de chocolat. Couvrir légèrement et réfrigérer au moins 3 heures, ou jusqu’à 2 jours.

Astuces

Conseil de décoration :

Pour faire de cette bûche des Fêtes une bûche encore plus traditionnelle :

Couper chaque extrémité à la diagonale afin d’obtenir une pièce triangulaire. Déposer chaque pièce sur le dessus du gâteau afin d’obtenir une impression de souche d’arbre. Étendre la préparation à la crème sur les pièces du dessus.

Décorer le gâteau et l’assiette de service avec des meringues en forme de champignons.

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 230 calories
Protéines: 3 g
Glucides: 23 g
Matières grasses: 14 g
Fibres: 0.4 g
Sodium: 61 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 3 % / 38 mg
Sélénium: 14 %
Vitamine A: 15 %
Vitamine B12: 10 %
Vitamine E: 10 %